Henglein
Rama Cremefine
| Mousse au Chocolat á la Orangerie
| 240 g | Kuvertüre |
| 100 g | Puderzucker |
| 6 | Ei(er) |
| 80 g | Butter, weiche |
| 3 TL | Weinbrand |
| 1 TL, gehäuft | Kaffeepulver, lösliches |
| ¼ Liter | Sahne, steif geschlagene |
Zubereitung
Die Eier trennen.
Die Kuvertüre in einem Wasserbad auflösen. Den Puderzucker mit den 6 Eiweißen steif zu Schnee schlagen. Die 6 Eigelbe mit 80 g Butter warm aufschlagen.
Nun die Kuvertüre mit 3 TL Weinbrand, 1 TL löslichen Kaffeepulver zusammen mit dem Eigelb vorsichtig unter den Eischnee ziehen. Zum Schluss 1/4 Liter steif geschlagene Sahne unterziehen. In Glasschalen servieren.
Die Kuvertüre in einem Wasserbad auflösen. Den Puderzucker mit den 6 Eiweißen steif zu Schnee schlagen. Die 6 Eigelbe mit 80 g Butter warm aufschlagen.
Nun die Kuvertüre mit 3 TL Weinbrand, 1 TL löslichen Kaffeepulver zusammen mit dem Eigelb vorsichtig unter den Eischnee ziehen. Zum Schluss 1/4 Liter steif geschlagene Sahne unterziehen. In Glasschalen servieren.
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