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Nudeln mit Weinsoße und 'trocken gebratenen' Filetstreifen
Zutaten
| 500 g | Nudeln (Spiralen) |
| 2 m.-große | Aubergine(n) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), rot, fein gehackt |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe(n), durchgepresst |
| 1 m.-große | Paprikaschote(n), grün, gewürfelt |
| 250 g | Tomate(n), fein gewürfelt |
| 2 EL | Basilikum, frisch gehacktes |
| 200 ml | Weißwein |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer | |
| 500 | Rinderfilet, in feinen Streifen |
| Chilipulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Filetstreifen ohne Öl in einer Pfanne "trocken braten" und mit dem Chilipulver bestreuen. Zur Seite stellen. Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und für 30 Minuten stehen lassen, abwaschen, abtrocknen und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln in einem Topf in 2 EL Olivenöl anschwitzen, die Auberginen und den Knoblauch dazu geben und nach 3 Minuten Paprika, Tomaten, Basilikum und den Wein beifügen. Vorsichtig umrühren. Bei geschlossenem Topf und mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Inzwischen die Nudeln kochen, abgießen und sofort mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine vorgewärmte Schüssel geben und gut vermischen.
Die Pasta auf einer tiefen Servierplatte anrichten, die Soße darüber gießen und mit den Filetstreifen garnieren.
Die Zwiebeln in einem Topf in 2 EL Olivenöl anschwitzen, die Auberginen und den Knoblauch dazu geben und nach 3 Minuten Paprika, Tomaten, Basilikum und den Wein beifügen. Vorsichtig umrühren. Bei geschlossenem Topf und mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Inzwischen die Nudeln kochen, abgießen und sofort mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine vorgewärmte Schüssel geben und gut vermischen.
Die Pasta auf einer tiefen Servierplatte anrichten, die Soße darüber gießen und mit den Filetstreifen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
wie wird beim "trockenen" Braten vermieden, dass das relativ eigenfettarme Filet verbrennt ?
VG, cremona
wie wird beim "trockenen" Braten vermieden, dass das relativ eigenfettarme Filet verbrennt ?
VG, cremona
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cremona
11.04.2009 22:33 Uhr