Henglein
Rama Cremefine
| Geschnetzeltes nach Zigeuner - Art
| 300 g | Schweinefleisch (oder auch Rind bzw. Geflügel), geschnetzelt |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 50 g | Speck oder Schinken, gewürfelter |
| 10 kleine | Zwiebel(n) (Silberzwiebelchen) |
| 1 große | Gewürzgurke(n) |
| 200 g | Champignons, frische |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL, gest. | Zucker |
| 1 EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 TL, gestr. | Chili bei Bedarf |
| 1 TL | Majoran |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Salz |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| 200 ml | Rahm oder Sahne (darf auch leicht säuerlich sein) |
| 1 TL | Meerrettich (Tube) |
| 100 ml | Rotwein |
| 1 | Paprikaschote(n), orange |
| 100 ml | Wasser |
Zubereitung
Die gelben und orangefarbenen Paprikaschoten putzen und pellen. Ich gebe die Schoten dazu in eine Glasschüssel mit etwas Wasser und lasse sie mit höchster Leistung ca. 3 Minuten in der Mikrowelle schmoren. Danach kann die Haut problemlos abgezogen werden.
Jetzt eine große Schüssel bereit halten, denn alle Zutaten werden in diese Schüssel gegeben. Die enthäuteten Paprikaschoten in Streifen schneiden. Die frischen Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurke in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und pressen. 100 ml Rahm, die Gewürze sowie alles andere einschließlich des Fleischs ebenfalls in die Schüssel geben und alles sorgfältig vermischen. Das Ganze ca. 1-2 Std. ziehen lassen.
In einer passenden heißen Pfanne (oder Topf) scharf anbraten. Mit einem Gemisch aus Rotwein und Wasser ablöschen. Nun die restlichen 100 ml Rahm beigeben und alles noch ca. 15 Min. köcheln lassen.
Dazu passt Reis oder Teigwaren wie z.B. Spätzle.
Jetzt eine große Schüssel bereit halten, denn alle Zutaten werden in diese Schüssel gegeben. Die enthäuteten Paprikaschoten in Streifen schneiden. Die frischen Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurke in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und pressen. 100 ml Rahm, die Gewürze sowie alles andere einschließlich des Fleischs ebenfalls in die Schüssel geben und alles sorgfältig vermischen. Das Ganze ca. 1-2 Std. ziehen lassen.
In einer passenden heißen Pfanne (oder Topf) scharf anbraten. Mit einem Gemisch aus Rotwein und Wasser ablöschen. Nun die restlichen 100 ml Rahm beigeben und alles noch ca. 15 Min. köcheln lassen.
Dazu passt Reis oder Teigwaren wie z.B. Spätzle.
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dein Zigeunergeschnetzeltes schmeckt total lecker. Besonders die Silberzwiebelchen darin fanden wir den Knaller. Es waren bei uns mehr als 10 ! :-) Und die Kombination für die Soße - einfach göttlich: süß-sauer und ein bisschen scharf und trotzdem sehr schön rahmig.
Ein wirklich ganz tolles Rezept! Und nur zu empfehlen!
LG Juulee
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