Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben bzw. Streifen schneiden. Die Chilischote längs halbieren, dann entkernen, waschen und fein hacken. Die Bambussprossen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen, dann abtropfen lassen und längs in feine Stifte schneiden. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen.

Die Kokosmilch in einer Pfanne erhitzen, die Currypaste und das Kurkuma unterrühren. Das Fleisch, die Chilischote, die Bambussprossen, zwei Drittel der Basilikumblätter und den Palmzucker hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Das Rindfleischcurry mit Fischsauce, Salz und Pfeffer würzen und mit den restlichen Basilikumblättern servieren.

Mit Basmati-Reis servieren.