Henglein
Rama Cremefine
| Entengeschnetzeltes mit Scampi
)
| 2 | Entenbrust |
| 6 | Scampi |
| 1 Stück | Ingwer |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und grün |
| 100 ml | Brühe (Geflügel) |
| 2 EL | Speisestärke (Maisstärke) |
| 4 EL | Sojasauce |
| 1 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 3 EL | Sherry |
| etwas | Öl (Sesam) |
| etwas | Öl (Erdnuss) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Entenbrust waschen und trocken tupfen. In 1cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch, Sojasoße, etwas Sesamöl, fein gehackter Ingwer mischen und die Entenbrust ca. 30 Min darin ziehen lassen. Scampi schälen und den Darm entfernen. Chili und Paprika, halbieren und Samen entfernen und in dünne Streifen schneiden. Eiweiß und Maisstärke zu dem Fleisch geben und gut verrühren. Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Etwas Erdnussöl in einem Wok erhitzen, das Fleisch zugeben und ca. 3 Min. braten. Scampi dazutun und nochmals 1 Min. braten. Alles heraus nehmen. Paprika- und Chilischoten sowie Lauchzwiebel in den Wok geben und unter Rühren alles 3-4 Min braten. Zucker(1 Prise), Sherry und Geflügelbrühe angießen. Fleisch und Scampis dazu geben und erhitzen. Alles mit in etwas Wasser gelöster Maisstärke abziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Sesamöl darüber träufeln.
Dazu schmeckt Basmatireis.
Dazu schmeckt Basmatireis.
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Kommentare anderer Nutzer
20.01.2005 13:11
Absolut köstlich!!
Ich habe noch ein paar Cashew-Kerne dazugegeben.. und die Austernsauce nach dem Tipp von Bono.
Gibt es bestimmt öfter!
Gruß, fine
Ich habe noch ein paar Cashew-Kerne dazugegeben.. und die Austernsauce nach dem Tipp von Bono.
Gibt es bestimmt öfter!
Gruß, fine
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 03.09.2006 20:10
Hallo Dine,
tja, wir waren auf der Suche nach einem Rezept, das unseren aktuellen Vorräten entgegenkam. So sind wir auf dein Entengeschnetzeltes gestossen. Kleine Ausnahme, die Paprika tauschten wir durch Zuckerschoten aus. Und was sollen wir sagen, es hat uns total gut geschmeckt. Die Kombination Geflügel und Garnelen/Scampi überrascht doch immer wieder - wie auch beim katalanischen Mar y Montana.
Vielen Dank, Bilder folgen und
LG
SteffyPeter
tja, wir waren auf der Suche nach einem Rezept, das unseren aktuellen Vorräten entgegenkam. So sind wir auf dein Entengeschnetzeltes gestossen. Kleine Ausnahme, die Paprika tauschten wir durch Zuckerschoten aus. Und was sollen wir sagen, es hat uns total gut geschmeckt. Die Kombination Geflügel und Garnelen/Scampi überrascht doch immer wieder - wie auch beim katalanischen Mar y Montana.
Vielen Dank, Bilder folgen und
LG
SteffyPeter
Gerdler 
sagt:
sagt: 08.11.2010 09:51
Hallo,
sehr geschmackvolle Zusammenstellung. Da ich nicht wußte, ob mit oder ohne Entenhaut, habe ich sie entfernt. Die Haut schnitt ich in kleine Stücke und habe sie in einer extra Pfanne kross gebraten und am Schluss drüber gestreut. Hat uns super geschmeckt.
Gerdler sagt danke für das leckere Rezept
sehr geschmackvolle Zusammenstellung. Da ich nicht wußte, ob mit oder ohne Entenhaut, habe ich sie entfernt. Die Haut schnitt ich in kleine Stücke und habe sie in einer extra Pfanne kross gebraten und am Schluss drüber gestreut. Hat uns super geschmeckt.
Gerdler sagt danke für das leckere Rezept
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Sehr fein! Ich hab aber noch etwas Austernsauce dazugetan.
Liebe Grüße Bono
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