Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und fetten. Die Pfirsiche gut abtropfen lassen, etwas trocken tupfen, dann die Hälften längs halbieren oder vierteln.

Für den Streuselteig die Butter mit Zucker, Kakao und dem Ei schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, unter Rühren dazu geben und den Teig zu Streuseln verkneten (mit Knethaken). Gut die Hälfte des Teiges in die Form drücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Den restlichen Teig sowie die Form bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Für den Belag den Pudding nach Anweisung zubereiten, aber nur mit 375 ml Milch. Den Schmand sofort unterrühren und gut vermischen. Den Pudding auf den Teigboden streichen, die Pfirsiche darauf verteilen und dabei etwas eindrücken. Aus dem restlichen Teig Streusel formen und darüber streuen. Bei 175° Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben. Den Kuchen komplett in der Form - am besten über Nacht - im Kühlschrank auskühlen lassen.

Wer Schwierigkeiten beim Teig in die Form drücken oder Streusel formen haben sollte: Die Finger ein wenig mit Mehl bestäuben, aber ohne ist besser, man muss nur ein wenig Geduld haben, dann klappt es. Probleme hatte ich bisher nie.