Zunächst das leicht gesalzene Nudelwasser aufsetzen. Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit gemahlenem Pfeffer würzen. Die rote Paprika ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen und die Fleischstreifen scharf anbraten, bis sie eine leicht bräunliche Farbe annehmen. Die Paprikastreifen hinzugeben und so lange mitbraten, bis sie sich auch an einigen Stellen bräunlich färben.

In der Zwischenzeit die Pasta in das kochende Wasser geben. Das Fleisch und die Paprika nun mit einem guten Schuss Balsamico ablöschen und zwar so viel, dass der gesamte Pfannenboden gut bedeckt ist. Den Balsamico einreduzieren lassen, bis er sich sirupartig um das Fleisch legt.

Dann einen halben bis einen Becher Creme fraiche hinzu geben und wer mag, kann nun einen Schuss Sherry hinzugeben. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, kann auch etwas Nudelwasser hinzugegeben werden, aber nur so viel, dass die Soße immer noch eine dickliche/sämige Konsistenz aufweist.

Zum Schluss das grob gehackte Basilikum hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta abschütten und direkt zu der Soße in die Pfanne geben. Alles miteinander vermengen. Auf Tellern anrichten und frischen Parmesan über die Nudeln raspeln.

Das Rezept ist sicherlich variierbar, indem man z. B. anstatt Basilikum Rucola mit hinzugibt oder auch Cocktailtomaten mit dem Fleisch schmort.