Henglein
Rama Cremefine
| Hackbällchen - Zwiebel - Pfanne
| 1 | Brötchen, (vom Vortag) |
| 800 g | Zwiebel(n), zur Hälfte rote |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 80 g | Speck, geräucherter, durchwachsener |
| 1 | Ei(er) |
| n. B. | Salz |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| ½ TL, gehäuft | Gemüsebrühe, instant |
| 1 TL, gehäuft | Majoran |
| einige | Kräuter, frische zum Garnieren |
| 1 TL, gestr. | Curry |
| 500 g | Hackfleisch, gemischtes |
| Thymian |
Zubereitung
Brötchen kalt einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln schälen, in dicke Spalten teilen. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Speck fein würfeln.
Hack, Ei und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Bällchen darin rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.
Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Speck und Kartoffeln darin anbraten. Zwiebeln wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kräutern würzen. Gut 0,25 l Brühe angießen, aufkochen.
Hackbällchen darauf verteilen. Zugedeckt 20-25 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken und garnieren
Dazu passt frisches Bauernbrot und als Getränk kühles Bier.
Variante:
Die Hackbällchen schmecken mal anders, wenn man etwas abgeriebene Zitronenschale mit unterknetet. Zum Schluss kann – wer mag – das Gericht noch mit zerbröckeltem Feta bestreuen.
Hack, Ei und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Bällchen darin rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.
Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Speck und Kartoffeln darin anbraten. Zwiebeln wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kräutern würzen. Gut 0,25 l Brühe angießen, aufkochen.
Hackbällchen darauf verteilen. Zugedeckt 20-25 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken und garnieren
Dazu passt frisches Bauernbrot und als Getränk kühles Bier.
Variante:
Die Hackbällchen schmecken mal anders, wenn man etwas abgeriebene Zitronenschale mit unterknetet. Zum Schluss kann – wer mag – das Gericht noch mit zerbröckeltem Feta bestreuen.
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