Zuerst kommt das Wasser in einen Topf, anschließend der Zucker und der Honig. Alles gut miteinander verrühren (am besten mit der Hand, ist aber nicht notwendig) und bei mittlerer Flamme kochen lassen. Sobald beim Kochen die Bläschen dunkel werden, die 100 ml Sahne hinzu geben. Noch 2 Minuten weiterkochen lassen und nun die Butter zufügen. Umrühren und portionsweise auf ein ungefettetes Backblech geben, kurz (!) abkühlen lassen und sofort nach Bedarf formen. Fertig!