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Spinat - Ricotta - Knödel mit pikanter Sauce
Zutaten
| 400 g | Blattspinat, blanchiert |
| 150 g | Parmesan, gerieben |
| 300 g | Ricotta |
| 3 | Ei(er), davon die Dotter |
| 2 EL | Grieß |
| 70 g | Mehl und Mehl zum Wälzen |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Für die Sauce: | |
| 4 | Tomate(n), getrocknete |
| 10 | Kapern, nach Geschmack |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Olivenöl |
| 125 ml | Brühe |
| 125 ml | Sahne (Obers) |
| 2 cl | Balsamico bianco |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Knödel den blanchierten Blattspinat hacken, mit Parmesan, Ricotta, Eiern, Grieß und Mehl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse 20 Minuten ruhen lassen, dann Knödel formen, diese in Mehl wälzen und in siedendem Salzwasser in 8 Minuten gar ziehen lassen.
Getrocknete Tomaten, Knoblauch und Kapern klein hacken, in Öl anschwitzen, mit Brühe und Obers aufgießen, einkochen lassen und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Getrocknete Tomaten, Knoblauch und Kapern klein hacken, in Öl anschwitzen, mit Brühe und Obers aufgießen, einkochen lassen und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
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