Zwiebel, Paprikaschote und Knoblauch klein schneiden und in Butter anschwitzen, Paprikapulver darüber geben und sofort mit der Brühe aufgießen, weich dünsten und dann fein pürieren.

Geputzte Pilze in Butter anbraten, in die Paprikasauce geben und kurz aufkochen lassen. Weißwein und Obers dazu geben, kurz köcheln lassen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie verfeinern.

Das Weißbrot mit Butter, Eiern, Milch und gehackter Petersilie in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles vermengen und durchziehen lassen, bis die Masse schön bindet. Danach auf eine gefettete Folie legen, zu einer Rolle formen und in die Folie einwickeln, die Enden fest verschließen, in Salzwasser ca. 1/4 Stunde kochen. In Scheiben geschnitten servieren.