Die Avocados halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch herausschaben. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Minze, Koriander, Limettensaft und die Hälfte der Brühe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Die Masse in eine Schüssel füllen.
Die restliche Brühe, Reisessig und Sojasauce zugießen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. zusätzlichen Limettensaft abschmecken. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Garnierung saure Sahne oder Creme fraiche, Koriander und Limettensaft vermischen.
Vor dem Servieren einen Klecks Limetten-Koriander-Sahne geben und mit Limettenschalen bestreuen.