Die Putenbrust flach aufschneiden, sodass ein "Riesenschnitzel" entsteht, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zuerst mit dem blanchierten und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskat gewürzten Blattspinat belegen, darauf kommen Schinkenscheiben und Mozzarellascheiben. Das Fleisch zu einer Riesenrolle zusammenrollen, mit Küchengarn binden.

In Öl rundherum anbraten, im Ofen bei 200°C ca. 90 Minuten (je nach Größe des Fleisches) braten, dazwischen immer wieder mit Wasser oder noch besser Hühnerbrühe aufgießen.

Wenn das Fleisch gar ist, heraus nehmen und etwas ruhen lassen. Inzwischen in den Fleischsaft QimiQ einrühren, abschmecken und mit Saucenbinder binden. Das Fleisch in schöne Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.