Das Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde eindrücken und die Hefe zusammen mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser darin ansetzen. Etwas gehen lassen. Das Salz und die Butter zugeben und alles gut mischen. Ist der Teig zu klebrig, noch etwas Mehl zufügen. Den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.

Die Paprikaschote putzen und ganz klein würfeln. Schafskäse, Quark und 1 Ei hinzufügen. Alles miteinender vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig ausrollen und 15 Kreise je ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Mit je 1 TL von der Käsemasse füllen. Die Teigränder mit dem 2. und verquirlten Ei bestreichen. Zur Hälfte zusammenklappen und die Ränder zusammendrücken.
Aus dem restlichen Teig kleine Rollen formen ca. 20 cm lang und jeweils 2 Rollen davon miteinander verschlingen, die Teigränder damit verzieren.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Min. backen.