Henglein
Rama Cremefine
| Holunderblüten - Biskuitrolle
)
| 6 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker, weiß |
| 25 g | Zucker, braun |
| 150 g | Mehl,Typ 550 |
| 1 ½ Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 1 TL | Backpulver |
| 400 ml | Schlagsahne |
| 200 g | Magerquark |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| 3 Pck. | Vanillezucker |
| 20 g | Puderzucker |
| 10 | Holunderblütendolden |
| 1 Pck. | Zitronenschale, abgeriebene |
| 100 g | Gelee (Holunderblütengelee) zum Bestreichen |
| Puderzucker |
Zubereitung
Die Holunderdolden abschütteln, in eine verschließbare Schüssel geben und mit der Sahne übergießen, über Nacht geschlossen im Kühlschrank stehen lassen.
Am nächsten Tag die Eier trennen. Eigelb mit weißem und braunen Zucker schaumig schlagen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, zum Ei-Zucker-Gemisch geben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Den Biskuitteig auf ein Blech gießen, glatt streichen und bei 180° Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Noch heiß mit Hilfe eines Küchentuchs einrollen und eingerollt erkalten lassen.
Die Holunderblütendolden aus der Sahne nehmen und ausdrücken - einige Blüten fallen dabei in die Sahne, das macht das Ganze aber erst so richtig lecker. Die Sahne mit Zitronenschale, Vanillezucker und Sahnesteif mischen und steif schlagen. Den Quark und den Puderzucker mit einem großen Löffel unterrühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Biskuitrolle ausgekühlt ist, wieder ausrollen und mit Holunderblütengelee bestreichen (geht einfacher, wenn man es vorher etwas erwärmt). Die Quarkcreme auf den Biskuit streichen und den Biskuit wieder einrollen. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Rolle mit Holunderblütengelee bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Am nächsten Tag die Eier trennen. Eigelb mit weißem und braunen Zucker schaumig schlagen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, zum Ei-Zucker-Gemisch geben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Den Biskuitteig auf ein Blech gießen, glatt streichen und bei 180° Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Noch heiß mit Hilfe eines Küchentuchs einrollen und eingerollt erkalten lassen.
Die Holunderblütendolden aus der Sahne nehmen und ausdrücken - einige Blüten fallen dabei in die Sahne, das macht das Ganze aber erst so richtig lecker. Die Sahne mit Zitronenschale, Vanillezucker und Sahnesteif mischen und steif schlagen. Den Quark und den Puderzucker mit einem großen Löffel unterrühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Biskuitrolle ausgekühlt ist, wieder ausrollen und mit Holunderblütengelee bestreichen (geht einfacher, wenn man es vorher etwas erwärmt). Die Quarkcreme auf den Biskuit streichen und den Biskuit wieder einrollen. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Rolle mit Holunderblütengelee bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Chocolate-Chip 
sagt:
sagt: 06.06.2009 18:05
Danke für's Bewerten - ich freu mich, dass jemand das Rezept probiert hat - hab mich letztes Jahr nämlich wirklich gefreut, dass das wie gedacht geklappt hat.
Ich hab auch gerade zwei Schüsseln mit Holler-Blüten und Sahne angesetzt - die eine Rolle gibt es morgen zum Kaffeetrinken und die Andere friere ich ein, klappt nämlich auch wunderbar.
LG
Ich hab auch gerade zwei Schüsseln mit Holler-Blüten und Sahne angesetzt - die eine Rolle gibt es morgen zum Kaffeetrinken und die Andere friere ich ein, klappt nämlich auch wunderbar.
LG
möhrchen11 
sagt:
sagt: 15.06.2009 13:14
Hallo,
tolle Idee!!!! ich habe statt einer Rolle auch eine Torte gemacht und für den Boden nur die Hälfte der Zutaten genommen. Dieser Biskuitteig ist der HIT!!!!
Da ich Allergikerin bin habe ich manche Zutaten verändert
Ich habe feinvermahlenes Dinkelmehl genommen und den Zucker komplett durch Rohrohzucker ersetzt.
Da ich leider auch keine Milch/Quark vertragen kann habe ich zur Sahne statt Quark Creme fraiche gerührt .
Statt Gelantine habe ich zum Schluß ein Tütchen Tortenguß aus dem Reformhaus (gelatinefrei) mit verdünntem Holunderblütensirup (es geht auch bestimmt Apfelsaft) aufgekocht und noch heiß ganz langsam spiralartig über die Torte gegossen. Da dieser Guß heiß und die Sahne kalt war hat sich ein tolles Muster auf der Torte ergeben, das nach dem Erkalten wunderbar schnittfest ist.
Schade, dass die Holunderblütenzeit bald schon wieder vorbei ist...
DANKE für dieses tolle Rezept.!!!
Möhrchen;-)
tolle Idee!!!! ich habe statt einer Rolle auch eine Torte gemacht und für den Boden nur die Hälfte der Zutaten genommen. Dieser Biskuitteig ist der HIT!!!!
Da ich Allergikerin bin habe ich manche Zutaten verändert
Ich habe feinvermahlenes Dinkelmehl genommen und den Zucker komplett durch Rohrohzucker ersetzt.
Da ich leider auch keine Milch/Quark vertragen kann habe ich zur Sahne statt Quark Creme fraiche gerührt .
Statt Gelantine habe ich zum Schluß ein Tütchen Tortenguß aus dem Reformhaus (gelatinefrei) mit verdünntem Holunderblütensirup (es geht auch bestimmt Apfelsaft) aufgekocht und noch heiß ganz langsam spiralartig über die Torte gegossen. Da dieser Guß heiß und die Sahne kalt war hat sich ein tolles Muster auf der Torte ergeben, das nach dem Erkalten wunderbar schnittfest ist.
Schade, dass die Holunderblütenzeit bald schon wieder vorbei ist...
DANKE für dieses tolle Rezept.!!!
Möhrchen;-)
04.06.2009 20:53
Hallo Chocolate-Chip,
dein Rezept hört sich super lecker an. Ich werde es, wenn ich die Zeit dazu finde ausprobieren. Kann es aber nicht versprechen. Jedenfalls habe ich es gespeichert.
VG Kräuterjule :-))
dein Rezept hört sich super lecker an. Ich werde es, wenn ich die Zeit dazu finde ausprobieren. Kann es aber nicht versprechen. Jedenfalls habe ich es gespeichert.
VG Kräuterjule :-))
kaya1307 
sagt:
sagt: 06.06.2009 19:32
Hallöchen,
ich hab gestern deine Biskuitrolle nachgebacken. Leider ist mir die Biskuitrolle gebrochen, so hab ich den Biskuit in 3 Streifen geschnitten und dazwischen die Creme gefüllt.
Trotzdem ist diese Rolle sehr, sehr lecker.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
ich hab gestern deine Biskuitrolle nachgebacken. Leider ist mir die Biskuitrolle gebrochen, so hab ich den Biskuit in 3 Streifen geschnitten und dazwischen die Creme gefüllt.
Trotzdem ist diese Rolle sehr, sehr lecker.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
Chocolate-Chip
sagt:
sagt: 19.06.2009 18:51
Tagmarie
sagt:
sagt: 10.06.2009 17:42
Wie funktioniert das denn mit dem Holunderblütengelee? Gibt es da ein eigenes Rezept für? Oder kauft man das? Oder kann man auch ein anderes Gelee nehmen?
TheSunny 
sagt:
sagt: 11.06.2009 20:19
Chocolate-Chip
sagt:
sagt: 13.06.2009 14:14
Tagmarie
sagt:
sagt: 15.06.2009 10:34
Habe jetzt dieses Gelee gemacht:
http://www.chefkoch.de/rezepte/814851185870538/Holunderblueten-Gelee.html
Ging sehr einfach und schnell. Man muss nur einberechnen, dass man natürlich einen Tag länger braucht, weil die Blüten dort ja auch nochmal ziehen müssen.
Vorgestern gab es dann Deine Biskuitrolle. Ganz klar: 5 Sterne. Sie war einfach köstlich und war bei der Geburtstagsfeier der große Hit! Dankeschön!
Bei mir hat das mit der Rolle zwar auch nicht recht geklappt, weil der Boden etwas zu dick war (hab nen kleinen Ofen), aber das war kein Ding. Ich hab den Boden dann in drei Streifen geschnitten und sie übereinandergelegt. Mit Gelee und Creme dazwischen versteht sich. War super!
http://www.chefkoch.de/rezepte/814851185870538/Holunderblueten-Gelee.html
Ging sehr einfach und schnell. Man muss nur einberechnen, dass man natürlich einen Tag länger braucht, weil die Blüten dort ja auch nochmal ziehen müssen.
Vorgestern gab es dann Deine Biskuitrolle. Ganz klar: 5 Sterne. Sie war einfach köstlich und war bei der Geburtstagsfeier der große Hit! Dankeschön!
Bei mir hat das mit der Rolle zwar auch nicht recht geklappt, weil der Boden etwas zu dick war (hab nen kleinen Ofen), aber das war kein Ding. Ich hab den Boden dann in drei Streifen geschnitten und sie übereinandergelegt. Mit Gelee und Creme dazwischen versteht sich. War super!
TheSunny
sagt:
sagt: 11.06.2009 20:22
Ich hab zwar mein altbewährtes Biskuitrezept mit 4 Eiern gemacht... aber die Füllung war köstlich! Eine tolle Idee, die Blüten mal in Sahne durchziehen zu lassen! Wer den Geschmack von Holunderblüten mag, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren! (Mein Mann gehört leider nicht dazu, er schmierte sich demonstrativ ein Brot mit Erdbeermarmelade ;-)... selbst schuld!)
Chocolate-Chip
sagt:
sagt: 13.06.2009 14:15
30.06.2009 22:59
Hallo,
der Bisquit ist mir leider zu dick geworden, da ging nichts mit rollen. Also gab es bei mir auch Schnitten.
Aber die Füllung....einfach genial. Wenn nächsten Jahr die Blütenzeit los geht, dann wird er mehrmals gebacken, das ist schon fest eingeplant.
Allerdings werde ich das Bisquitrezept von Blech auf Springform umrechnen und als Torte backen.
Danke für das leckere Rezept
Lg alexundflo
der Bisquit ist mir leider zu dick geworden, da ging nichts mit rollen. Also gab es bei mir auch Schnitten.
Aber die Füllung....einfach genial. Wenn nächsten Jahr die Blütenzeit los geht, dann wird er mehrmals gebacken, das ist schon fest eingeplant.
Allerdings werde ich das Bisquitrezept von Blech auf Springform umrechnen und als Torte backen.
Danke für das leckere Rezept
Lg alexundflo
27.06.2010 10:40
Hallo,
ich habe auch dieses Jahr die leckere Rolle gebacken. Ja, diesmal als Rolle.
Außerdem habe ich mir ein rotes Multivitamingelee mit Holunderblüten gekocht ( Rezept muss noch freigeschaltet werden) und dieses für die Rolle zum bestreichen genommen, das gibt einen schönen Farbkontrast und ist sehr lecker.
Liebe Grüße alexundflo
ich habe auch dieses Jahr die leckere Rolle gebacken. Ja, diesmal als Rolle.
Außerdem habe ich mir ein rotes Multivitamingelee mit Holunderblüten gekocht ( Rezept muss noch freigeschaltet werden) und dieses für die Rolle zum bestreichen genommen, das gibt einen schönen Farbkontrast und ist sehr lecker.
Liebe Grüße alexundflo
akalt
sagt:
sagt: 09.05.2011 16:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe die Rolle gestern zum Muttertag gemacht. Kam sehr gut an. Ich liebe das Holunderblütenaroma.
Zwei Dinge werde ich nächstes Mal verändern:
1) Den Biskuit mit 4 Eiern machen, er war mir zu dick.
2) Meine Oma-Biskuittaktik anwenden: Eigelb mit Zucker schaumig, darauf den steifgeschlagenen Eischnee und dann die Mehlmischung drübersieben.
Das alles mit dem Schneebesen locker unterziehen. Das geht einfacher, als wenn man die Mehlmischung unter die Eigelbmasse rührt und wird lockerer.
Liebe Grüße
Andrea
habe die Rolle gestern zum Muttertag gemacht. Kam sehr gut an. Ich liebe das Holunderblütenaroma.
Zwei Dinge werde ich nächstes Mal verändern:
1) Den Biskuit mit 4 Eiern machen, er war mir zu dick.
2) Meine Oma-Biskuittaktik anwenden: Eigelb mit Zucker schaumig, darauf den steifgeschlagenen Eischnee und dann die Mehlmischung drübersieben.
Das alles mit dem Schneebesen locker unterziehen. Das geht einfacher, als wenn man die Mehlmischung unter die Eigelbmasse rührt und wird lockerer.
Liebe Grüße
Andrea
Wallawalla
sagt:
sagt: 31.05.2011 14:21
Wie viel ist denn ein Päckchen abgeriebene Zitronenschale ?
GourmetKathi
sagt:
sagt: 08.06.2011 23:32
Super tolles Rezept, bin total begeistert und auch alle, die probieren durften, habe das Rezept gleich mehrmals weitergegeben!
Habe als Gelee einmal Holunderblüten-Zitronen-Orangen-Gelee Rezept von CK User bipol) genommen und einmal Holunderblüten-Apfel Gelee, von Ck User fleur1 - passt beides super!
Leider ist meine Rolle aber nicht besonders schön geworden. Der Teig ging so bombastisch auf dass die Fülle dann beim Zusammenrollen zu viel war und ich so quasi eine Buskuit-"Rinne" gefüllt mit Creme hatte...
werde beim nächsten Mal die Menge der Creme und des Teiges um ein Drittel verringern für ein Blech glaube ich!
GLG Kathi
Habe als Gelee einmal Holunderblüten-Zitronen-Orangen-Gelee Rezept von CK User bipol) genommen und einmal Holunderblüten-Apfel Gelee, von Ck User fleur1 - passt beides super!
Leider ist meine Rolle aber nicht besonders schön geworden. Der Teig ging so bombastisch auf dass die Fülle dann beim Zusammenrollen zu viel war und ich so quasi eine Buskuit-"Rinne" gefüllt mit Creme hatte...
werde beim nächsten Mal die Menge der Creme und des Teiges um ein Drittel verringern für ein Blech glaube ich!
GLG Kathi
lumusan 
sagt:
sagt: 09.06.2011 19:59
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Ich habe auch mein Standard-Biskuit-Rezept verwendet und leider ist auch mir die Rolle gebrochen.
Ich habe dann aus der übrig gebliebenen Creme und Biskuitresten eine art Kaltschale gemacht, war auch sehr lecker!
Die Creme schmeckt fantastisch!
Ich habe auch mein Standard-Biskuit-Rezept verwendet und leider ist auch mir die Rolle gebrochen.
Ich habe dann aus der übrig gebliebenen Creme und Biskuitresten eine art Kaltschale gemacht, war auch sehr lecker!
Die Creme schmeckt fantastisch!
06.07.2011 21:44
Hallo,
ich habe das Rezept entdeckt und wollte nicht bis zum nächsten Frühjahr warten, bis es wieder Holunderblüten gibt. Deshalb habe ich 100 ml Holunderblütensirup in die Quarkmasse gerührt und dafür den Zucker weggelassen, etwas gemahlene Vanille dazu und noch 3 Gelatineblätter mit rein. Und auch eine Handvoll Walderdbeeren dazu. So war die Creme sehr lecker.
Der Biskuit ist sehr gut, aber auch sehr dick geworden (wie auch schon user vor mir erwähnt hatten), und so blieb auch mir etwas von der Füllung über. Beim nächsten Mal würde ich die Masse auf 4 oder 5 Eier umrechnen.
Die Biskuitroulade hat uns sehr gut geschmeckt. Fotos folgen.
LG ManuGro
ich habe das Rezept entdeckt und wollte nicht bis zum nächsten Frühjahr warten, bis es wieder Holunderblüten gibt. Deshalb habe ich 100 ml Holunderblütensirup in die Quarkmasse gerührt und dafür den Zucker weggelassen, etwas gemahlene Vanille dazu und noch 3 Gelatineblätter mit rein. Und auch eine Handvoll Walderdbeeren dazu. So war die Creme sehr lecker.
Der Biskuit ist sehr gut, aber auch sehr dick geworden (wie auch schon user vor mir erwähnt hatten), und so blieb auch mir etwas von der Füllung über. Beim nächsten Mal würde ich die Masse auf 4 oder 5 Eier umrechnen.
Die Biskuitroulade hat uns sehr gut geschmeckt. Fotos folgen.
LG ManuGro
nordseedoris
sagt:
sagt: 09.07.2011 09:03
Hallo,
ich hatte gedacht, daß ich mit diesem Kuchen großes Lob bei einer Kaffeetafel ernten würde, aber leider war das Gegenteil der Fall. Geschmacklich (für uns) sehr enttäuschen und die Angaben für die Biskuitrolle sollte auch nochmal überarbeitet werden, viel zu mächtig für eine Rolle.
LG Doris
ich hatte gedacht, daß ich mit diesem Kuchen großes Lob bei einer Kaffeetafel ernten würde, aber leider war das Gegenteil der Fall. Geschmacklich (für uns) sehr enttäuschen und die Angaben für die Biskuitrolle sollte auch nochmal überarbeitet werden, viel zu mächtig für eine Rolle.
LG Doris
Mamakiste 
sagt:
sagt: 30.05.2012 18:22
Hatte am vergangenen Wochenende (Pfingsten) diese Rolle gemacht. Nachdem ich hier die Komentare vorher gelesen hatte, habe ich die Rolle auch nur mit 4 eiern gemacht.... und es war prima. Ein Bikuitteig braucht allerdings kein Backpulver !! Das fiel auch weg.
Sonst hat es sehr gut geschmeckt... einfach ein sehr zarter, feiner Hollunderblütengeschmack.
LG Mamakiste
Sonst hat es sehr gut geschmeckt... einfach ein sehr zarter, feiner Hollunderblütengeschmack.
LG Mamakiste
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schade das dein Rezept hier so untergegangen ist. Es ist nämlich echt toll. Habe zwar eine Torte daraus gemacht( kann immer keine Rolle ) aber die ist echt gut angekommen und vorallem mal was völlig neues. Viele AHHH und OHHH und HMMM noch dem was ist das denn. Habe für die Torte erstmal die Hälfte des Teiges genommen dann das Gelee drauf. Die Creme mit 2 Blättern Gelantine verrührt, hatte Angst die läuft mir sonst von der Torte und obendrauf erkalten lassen dann ein paar blüten abzupfen und ein Geleespiegel obendrauf. Dafür 4 -5 El Gelee mit 3 Blatt Gelantine erhitzen und die Blüten mit dem Gelee überziehen und ferig sieht auch toll aus.
Grüße Karen
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