Das Mark der Vanilleschote, Ricotta, Mascarpone, Limettensaft und den Puderzucker eine Minute lang zusammen aufschlagen. Die Creme in kalt ausgespülte Dessertförmchen oder Tassen füllen. Über Nacht kühl stellen.

Die Erdbeeren vorbereiten und nach Belieben klein schneiden. Mit Vanillezucker und Zitronensaft mischen. Die Kräuter hacken, zu den Früchten geben und ca. 2 Std. marinieren.

Die Förmchen in heißes Wasser tauchen. Die Creme lösen und auf Dessertteller stürzen. Die Erdbeeren darauf anrichten und mit Akazienhonig beträufelt servieren.