| Eiklarkuchen
für jede Anzahl an übrig gebliebenen Eiklar verwendbar, gelingt immer
)
| 1 | Eiweiß |
| 30 g | Zucker |
| 30 g | Butter |
| 30 g | Schokolade, zerlassen |
| 30 g | Nüsse oder Mandeln, gerieben |
| 30 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| n. B. | Backpulver, evtl. |
| evtl. | Milch |
| Fett für die Form | |
| Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Man nimmt pro Eiweiß je 30 g der oben angegeben restlichen Zutaten, das heißt bei 4 Eiweißen je 120 g der anderen Zutaten, bei 6 Eiweißen 180 g usw.
Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Butter mit Zucker schaumig rühren, zerlassene Schokolade (am besten Bitter/Kochschokolade) einrühren, dann Mehl und Nüsse, evtl. etwas Backpulver einrühren. Bei Bedarf kann man auch etwas Milch einrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Teig in eine befettete, mit Bröseln ausgestreute Form füllen und bei 180°C ca. 50 min. backen, je nach Form und Größe des Kuchens (Nadelprobe).
Bei einer großen Menge an Eiweißen kann man den Kuchen als Blechkuchen backen, mit Marmelade, füllen, zusammensetzen, glasieren... nach Belieben. Der Kuchen gelingt immer und ist immer saftig.
Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Butter mit Zucker schaumig rühren, zerlassene Schokolade (am besten Bitter/Kochschokolade) einrühren, dann Mehl und Nüsse, evtl. etwas Backpulver einrühren. Bei Bedarf kann man auch etwas Milch einrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Teig in eine befettete, mit Bröseln ausgestreute Form füllen und bei 180°C ca. 50 min. backen, je nach Form und Größe des Kuchens (Nadelprobe).
Bei einer großen Menge an Eiweißen kann man den Kuchen als Blechkuchen backen, mit Marmelade, füllen, zusammensetzen, glasieren... nach Belieben. Der Kuchen gelingt immer und ist immer saftig.
Kommentare anderer Nutzer
lisi68 
sagt:
sagt: 10.11.2009 19:07
libellulia 
sagt:
sagt: 05.08.2010 08:49
Vielen Dank für das Rezept!
Der Kuchen war (ohne Backpulver, Eier Größe L) schön fluffig und aussen knusprig. Hab ihn relativ lange gebacken, weil der Teig in der Mitte noch nicht durch war, und er ist trotzdem nicht trocken geworden.
Als Variante kann ich mir den Kuchen auch als Gewürzkuchen vorstellen.
Was ich beim nächsten Mal auf jeden Fall versuchen werde: einen Teil der Milch durch Rum ersetzen. Der Geschmack war für mich diesmal etwas wenig aromatisch. Die Nüsse könnte man eventuell auch vorher anrösten, hab ich nur aus Zeitgründen nicht gemacht.
Ganz toll finde ich, dass Du die Portion wirklich nur mit einem Eiweiß angegeben hast, damit man flexibel ist und die Umrechnung klappt. Bei anderen Eiklar-Verwertungsrezepten war das nicht immer so praktisch gelöst. Wird zu meinen Standard-Rezepten wandern!
Der Kuchen war (ohne Backpulver, Eier Größe L) schön fluffig und aussen knusprig. Hab ihn relativ lange gebacken, weil der Teig in der Mitte noch nicht durch war, und er ist trotzdem nicht trocken geworden.
Als Variante kann ich mir den Kuchen auch als Gewürzkuchen vorstellen.
Was ich beim nächsten Mal auf jeden Fall versuchen werde: einen Teil der Milch durch Rum ersetzen. Der Geschmack war für mich diesmal etwas wenig aromatisch. Die Nüsse könnte man eventuell auch vorher anrösten, hab ich nur aus Zeitgründen nicht gemacht.
Ganz toll finde ich, dass Du die Portion wirklich nur mit einem Eiweiß angegeben hast, damit man flexibel ist und die Umrechnung klappt. Bei anderen Eiklar-Verwertungsrezepten war das nicht immer so praktisch gelöst. Wird zu meinen Standard-Rezepten wandern!
bahnhof1 
sagt:
sagt: 10.03.2011 16:53
Hallo,
danke ist zur Weihnachtszeit öfters nötig!
Meine Frage: wieviel klar verwendest Du zb. für eine
rund oder Kastenform?
danke und Gruß
bahnhof1
danke ist zur Weihnachtszeit öfters nötig!
Meine Frage: wieviel klar verwendest Du zb. für eine
rund oder Kastenform?
danke und Gruß
bahnhof1
carrara 
sagt:
sagt: 04.04.2011 12:04
Hallo,
mich würde auch mal interessieren, wieviel Masse (sprich, wieviele Eiweiß) du für welche Form verwendest.
Mein Versuch mit 2 Eiklar und einer Mini-Springform fiel etwas flach aus.
Geschmeckt hat der Kuchen allerdings sehr gut.
Ich hatte ihn mit Orientalischem Kaffeegewürz abgeschmeckt; das passte prima.
LG Carrara
mich würde auch mal interessieren, wieviel Masse (sprich, wieviele Eiweiß) du für welche Form verwendest.
Mein Versuch mit 2 Eiklar und einer Mini-Springform fiel etwas flach aus.
Geschmeckt hat der Kuchen allerdings sehr gut.
Ich hatte ihn mit Orientalischem Kaffeegewürz abgeschmeckt; das passte prima.
LG Carrara
chauska 
sagt:
sagt: 10.12.2011 18:53
käsespätzle
sagt:
sagt: 10.07.2011 18:53
Hallo,
hab den Kuchen mit 6 Eiweißen gebacken. Nach 65 min war er dann fertig. Ich war überrascht wie gut er war.
LG
käsespätzle
hab den Kuchen mit 6 Eiweißen gebacken. Nach 65 min war er dann fertig. Ich war überrascht wie gut er war.
LG
käsespätzle
lisi68
sagt:
sagt: 22.11.2011 12:53
Der Kuchen rentiert sich ab 3 Eiklar, mit 4-5 Eiklar kann man eine kleine Kastenform machen. darüber eine Springform, bei mehr Eiklar auch ein Blech (dann kann man den Kuchen z.B. mit Marmelade füllen und mit Glasur überziehen)
LG Lisi
LG Lisi
chauska
sagt:
sagt: 10.12.2011 18:50
Das ist ein so tolles Rezept. Ich nehme eine kleine (halbe) Springform, überziehe den Kochen noch mit einem schönen Schokoguss, mache noch eine kleine Dekoration - z.Zt. kleine Sterne aus Marzipan. Vielen Dank. Das Rezept ist einfach toll.
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