Beide Entenbrüste waschen und trocken tupfen. Anschließend längs in sehr dünne Streifen schneiden (wichtig!). Jetzt salzen und pfeffern. Zum Schluss mit Öl marinieren, ich packe dazu die Streifen mit Öl in eine Gefriertüte, verschließe sie mit einem Clip und reibe das Öl von außen gut überall ein.

Das Fleisch gewellt ziehharmonikaartig auf die Spieße stecken. Eine dünne Seite längs über den Holzspieß geben.

Alle Spieße auf Alugrillschalen legen und grillen. Die Haut wird knusprig und das Fett schmilzt aus.