Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Butter und das Öl schaumig rühren, die Prise Salz hinzufügen, Zitronensaft, Zucker und nacheinander die Eier unterrühren. Am besten jedes Ei einzeln - dann wird der Teig gleichmäßiger.

Mehl, Puddingpulver und das Backpulver vermischen und in kleinen Portionen in das Butter-Eier-Gemisch rühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einschmieren, damit später nichts anklebt. Den Teig gleichmäßig im Blech verteilen und anschließend das (zuvor entsteinte oder entkernte) Obst darauf verteilen. Tipp: damit Kirschen nicht komplett im Kuchen Versinken, vorher mit Mehl bestäuben und durchmischen.

Ab in den Ofen, für ca. 20 - 30 Minuten. Wenn man den Duft schon in der ganzen Umgebung riecht, Puderzucker oder Kakaopulver zum Bestäuben bereithalten. Mit Schlagsahne servieren.