Aus 150 g Mehl, Eiern und Eigelb, sowie 1/2 TL Salz einen glatten, festen Pastateig kneten (je nach Größe der Eier mehr oder etwas weniger Mehl verwenden) und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf oder einer großen Pfanne in Olivenöl glasig anschwitzen. Den Radicchio mit hinzugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und etwas Gemüsebrühe angießen. Nur so viel, dass der Boden gerade bedeckt ist und die Flüssigkeit in etwa 3 Minuten einkocht. Dabei immer wieder umrühren. Salzen, pfeffern und die Petersilie unterrühren. Die Mischung kann auch einige Stunden vor der Weiterverarbeitung vorbereitet werden.

Die Butter in einem weiteren Topf schmelzen, Mehl hinzugeben, und wenn die Mischung Blasen wirft, unter Rühren mit der Milch aufgießen. Das Ganze so lang aufkochen lassen, bis die Soße sich verdickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. 2/3 des Parmesans unterrühren.

Für die Lasagneplatten den Teig mit der Pastamaschine bis auf Stufe 7 (je nach Geschmack auch dünner - der Teig geht beim Kochen durch die Eier noch auf) ausrollen, in der Länge auf die Lasagneform zuschneiden und in siedendem Salzwasser zwei Minuten kochen. Darauf achten, dass sie einzeln in den Topf gelangen, sonst kleben sie schnell zusammen.

Alles in eine gefettete Auflaufform schichten (Pasta - Bechamelsoße - Radicchio) und abschließend mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Bei 180°C - 200°C backen, bis der Käse goldbraun ist.