Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Mehl verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Milch und Salz dazu geben und unterrühren. Den Teig beiseite stellen.

Die Hähnchenbrust würfeln und in Öl braten bis sie gar ist. Die Crème fraîche zum Fleisch geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer anderen Pfanne die Pfannkuchen in Butter backen.

Die Pfannkuchen mit dem Hähnchenbrustragout füllen und servieren.