Henglein
Rama Cremefine
| Kutteln - Salat
)
| 500 g | Kutteln, in Streifen geschnitten |
| 2 Liter | Wasser |
| 50 ml | Essig |
| 1 | Petersilienwurzel(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 100 g | Knollensellerie |
| 1 Bund | Petersilie, glatt gehackt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Olivenöl |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kutteln und geputztes Wurzelgemüse in Wasser mit Essig (kein Salz) kochen, abtropfen und erkalten lassen. Anschließend das Gemüse in Würfeln schneiden.
Knoblauch reiben und Petersilie fein hacken. Beides mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl vermengen. Die Vinaigrette über das Kuttel-Gemüse geben und vermengen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Knoblauch reiben und Petersilie fein hacken. Beides mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl vermengen. Die Vinaigrette über das Kuttel-Gemüse geben und vermengen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Ca. 2 Stunden ziehen lassen.
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und tradizionsgemàss wird hier unter anderem auch eingesalzene sardellen in kleiner menge dazugemischt
eine sardelle fùr 500gr kutteln reicht -
wird mit dem petersil und 5/6 salzkapern gemeinsam feingehackt
- sehr gut
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