Rhabarber - Erdbeerkuchen

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Stimmen: 12 - Ø 4,0

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150 g	Butter
150 g	Mehl
1 ½ TL	Backpulver
80 g	Speisestärke
150 g	Zucker, braun
1 Pck.	Vanillezucker
2	Ei(er)
1	Eigelb
4	Eiweiß
1 Prise	Salz
60 g	Zucker
80 g	Puderzucker
2 EL	Zitronensaft
400 g	Rhabarber, geputzt, in mundgerechte Stücke geschnittener
400 g	Erdbeeren, geputzte
	Fett für die Form

Zubereitung

Die Butter mit 150 g braunem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann die 2 Eier und das Eigelb zugeben. Das Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und portionsweise untermengen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen. Dicht mit dem vorbereiteten Rhabarber belegen.

In den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und den Ofen dabei auf Unterhitze stellen. Knapp 1 Std. backen. Den fertigen Kuchen etwas auskühlen lassen.

Die Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen. Dann den Zitronensaft einrühren und 60 g Zucker sowie den Puderzucker unterrühren. Die geputzten Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen. Den Eischnee darauf geben und glatt streichen. Erneut in den Backofen schieben und weitere 15 Min. zu Ende backen.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	21.09.08
Rezept-Statistiken:	22.184 (4.072)* gelesen 135 (17)* gespeichert 1.439 (265)* gedruckt 22 (6)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

paula0421

Mitglied seit 11.11.2007
74 Beiträge (ø0,04/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

kabre

sagt:

17.04.2009 18:12

Also ich verstehe gar nicht, warum dieser superleckere Kuchen noch nicht bewertet und kommentiert wurde! Ich habe ihn heute ausprobiert und mit zu meiner Freundin genommen - der ganze Besuch dort war begeistert! Das Einzige, was ich nächstes Mal versuche zu ändern, ist die Tatsache, dass der Kuchen in der Mitte etwas matschig geworden ist - da muss ich mir noch etwas überlegen. Und den Zucker werde ich etwas reduzieren, weil ich es ein bisschen zu süß fand, aber alle anderen fanden es genau richtig.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! :-)

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paula0421

sagt:

17.04.2009 19:58

Danke für das Tolle Kompliment. Freut mich , das euch mein Kuchen so gut Geschmeckt hat. Vielleicht solltest du die Backzeit ein wenig verlängern.
Die Backzeit kann ja bei den verschieden Backöfen variieren .

LG Paula0421

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kabre

sagt:

18.04.2009 11:57

Hm, ich weiß nicht, ob es an der Backzeit lag, vermutlich eher an der Tatsache, dass Rhabarber eben viel Flüssigkeit zieht.
Abgesehen davon verstehe ich nicht, warum das Rezept bei einer Stimme jetzt nur 3 Sterne hat - ich hab 4 gegeben!?!...

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Anjajessica

sagt:

26.04.2010 17:48

Ich habe das Rezept ausprobiert, einfach lecker!!!!!!

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flo1dan

sagt:

28.04.2010 20:44

Wir fanden den Kuchen sehr lecker! Ich habe vor dem Backen ca. 30g gemahlene Mandeln (geschält) oben auf den Rhabarber gestreut. Statt Unterhitze werde ich nächstes Mal Umluft nehmen, da der Kuchen unten etwas zu dunkel wurde, obwohl er nur 45 min. im Ofen war. Jedenfalls aber überhaupt nicht matschig.

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Imrana

sagt:

22.06.2010 12:16

Also ich kann ihn schon fast nicht mehr sehen. Muss ihn ständig für meinen Liebsten machen. Echt tolles Rezept.

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paula0421

sagt:

22.06.2010 15:53

Freut mich, das der Kuchen so gut ankommt, und die Rhabarberzeit ist eh bald um, dann ist vorbei bis nächstes Jahr, es sei denn , du frierst Rhabarber und Erdbeeren ein.
LG Andrea

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tinaronja

sagt:

30.04.2011 15:09

Ein Traum dummerweise habe ich beim ersten Mal die Erbeeren als Letztes drauf und fragte mich schon die ganze Zeit, was da wohl anders war. Binnen einer halben Stunde haben wir zu dritt den Kuchen aufgefuttert, und seitdem schaffe ich es in der richtigen Reihenfolge.

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x-yheidelinde5-8

sagt:

17.05.2011 07:36

Der Kuchen ist einfach lecker. Meine ganze Familie war begeister. Normalerweise reicht uns ein Kuchen 2 Tage übers Wochendende. Diemal hatten wir nur noch 2 Stück für Sonntag übrig. Ich habe den Kuchen schon am Freitag gebacken, nur den Teig mit Rhabarber. Am Samstag habe ich dann die Erdbeeren und den Eischnee gebacken. Der Kuchen läßt sich allso auch prima vorbereiten. Die Backzeit habe ich auf 45 Minuten beim ersten Backen verkürzt und bei 180 Grad Heißluft in den Ofen geschoben. Der Kuchen ist nicht matschig geworden oder zu dunkel.

lg Heidelinde

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salsababa

sagt:

22.04.2012 11:57

ich backe viel, aber der kuchen ist echt der hammer ...............
ich habe weniger von dem braunen zucker genommen......
über den rhabarber habe ich zucker gestreut, und dann 1-2 stunden im kühlschrank ziehen lassen.....flüßigkeit abgiessen, und dann rauf auf den boden.....
danke für das rezept !!!!

lg mary

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