Henglein
Rama Cremefine
| Doraden aus dem Ofen
Ein Rezept von erhabener Schlichtheit
| 700 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 150 g | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Chilischote(n), rote |
| 4 | Fisch(e) (Doraden) |
| 6 Zweig/e | Rosmarin |
| 100 ml | Olivenöl |
| 100 ml | Weißwein |
| 1 Handvoll | Meersalz, grobes, zum Bestreuen |
| 4 | Lorbeerblätter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden.
Die Doraden innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einem Zweig Rosmarin füllen. Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen.
Nun Kartoffeln, Doraden und Lorbeerblätter auf ein Backblech legen. Olivenöl, Weißwein, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote mischen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung auf den Kartoffeln und den Doraden verteilen und mit groben Meersalz dezent bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft ist nicht empfehlenswert) ca. 15 Minuten braten.
Die Doraden und Kartoffeln herausnehmen und mit Rosmarin garniert servieren.
Die Doraden innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einem Zweig Rosmarin füllen. Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen.
Nun Kartoffeln, Doraden und Lorbeerblätter auf ein Backblech legen. Olivenöl, Weißwein, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote mischen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung auf den Kartoffeln und den Doraden verteilen und mit groben Meersalz dezent bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft ist nicht empfehlenswert) ca. 15 Minuten braten.
Die Doraden und Kartoffeln herausnehmen und mit Rosmarin garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
mencey 
sagt:
sagt: 19.03.2010 13:38
hallo heimwerkerkoenig,
der fisch ist schon in ordnung, du musst nur alle zutaten wie beschrieben aber ohne den fisch in den ofen geben und wenn du siehst, dass die kartoffen anfangen leicht zu braeunen, kommt der fisch dazu.
ich hoffe, goega laesst sich noch einmal zu doradas ueberrede
grusse aus spanien
der fisch ist schon in ordnung, du musst nur alle zutaten wie beschrieben aber ohne den fisch in den ofen geben und wenn du siehst, dass die kartoffen anfangen leicht zu braeunen, kommt der fisch dazu.
ich hoffe, goega laesst sich noch einmal zu doradas ueberrede
grusse aus spanien
20.02.2011 01:04
So ein Rezept gibt es auch von Meuth/Duttenhöfer.
Da werden die Kartoffeln erst einmal ohne den Fisch 30-45 Min. in den Ofen geschoben und der Fisch wird die letzten 15 Min. daraufgelegt.
So wird es gut und alles andere kann nicht funktionieren mit rohen Kartoffeln.
LG
Awlona
Da werden die Kartoffeln erst einmal ohne den Fisch 30-45 Min. in den Ofen geschoben und der Fisch wird die letzten 15 Min. daraufgelegt.
So wird es gut und alles andere kann nicht funktionieren mit rohen Kartoffeln.
LG
Awlona
heute gab es Dorade nach obigem Rezept. Ich bin also erst mal ganz nach Beschreibung vorgegangen, Kartoffeln und Zwiebel mit dem Gurkenhobel sehr dünn gehobelt, etc, etc. Weder nach 15, 30 bzw. 45 Min. waren die Kartoffeln gar. Ich habe dann die Dorade serviert und die Kartoffeln nebst Sud noch einmal 10 MIn. in die Mikrowelle gestellt, um das Essen noch irgendwie zu retten.
Die Dorade war recht trocken (lag wahrscheinlich an der langen Garzeit) und leider so grätenreich und schlecht zu filetieren, dass Göga bat, Doraden nicht mehr in seiner Anwesenheit zu servieren. (Da hatte ich wohl den falschen Fisch erwischt d.h. keine Kritik am Rezept).
Die Kartoffeln waren dann mittlerweile gar und ich muss sagen, die waren oberlecker.
Ich weiß noch nicht mit welchem Fisch ich dieses Rezept modifizieren werde. Ich stelle mir aber vor, dass ich erst Kartoffeln und Zwiebeln in gewürztem Wein-Öl-Sud fast gar werden lasse und dann den Fisch, die Zeit die er bracht dazu gebe (auf jeden Fall nicht Kartoffeln und Fisch gleichzeitig in den Ofen, denn da gibt es wirklich eine große Abweichung in der Gardauer).
lg
heimwerkerkönig
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