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Zutaten

Kartoffel(n)
Zwiebel(n)
Paprikaschote(n), rot
Ei(er)
2 EL Petersilie, glatt gehackt
1 Prise(n) Paprikapulver
  Salz und Pfeffer
5 EL Öl
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Kartoffeln mit der Schale kochen, erkalten lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel in Scheiben, Paprikaschote in Streifen schneiden.
Beides in heißem Öl anbraten, bis die Zwiebel weich wird. Eier darüber geben und verrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ganze noch warm über die Kartoffelscheiben geben und vermengen. Zum Schluss die Petersilie mit dem Salat vermengen.

Dazu Hähnchenschenkel.