Henglein
Rama Cremefine
| Walnuss - Torte
gut vorzubereiten, sollte vor dem Anschneiden eine Woche ruhen, trotzdem sehr saftig und aromatisch
)
| 350 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, davon der Abrieb der Schale |
| 1 | Ei(er) |
| 250 g | Butter |
| 300 g | Walnüsse, ohne Schale gewogen |
| 150 g | Zucker |
| 4 EL | Honig |
| 2 EL | Aprikosenlikör (ersatzweise 2 EL Aprikosenmarmelade ) |
| 200 g | Sahne |
| 1 EL | Milch |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Aus Mehl, Salz, Zucker, Zitronenabrieb, Ei und Butter einen Mürbeteig zubereiten, zu einer Kugel formen und eine Stunde kalt stellen.
Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.
Zucker und Honig in einem Topf schmelzen lassen, Nüsse zugeben, die Sahne vorsichtig in die heiße Masse einrühren.
Masse noch einmal erhitzen, den Aprikosenlikör bzw. die Aprikosenmarmelade unterrühren, abkühlen lassen.
Den Teig dritteln. Zwei Drittel des Teiges rund ausrollen (das geht sehr gut zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie) und eine Springform von 26 cm Durchmesser damit auslegen, am Rand etwas hochziehen.
Die abgekühlte Nussmischung einfüllen und glatt streichen.
Aus dem restlichen Teig eine Platte ausrollen und den Kuchen damit abdecken.
Aus den Teigresten Verzierungen formen und den Kuchen damit belegen.
Eigelb und Milch miteinander verrühren und den Kuchen damit einstreichen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Falls er zu stark bräunt, mit Alufolie abdecken. Die Oberfläche sollte gold-braun werden, keinesfalls dunkelbraun.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und UNBEDINGT in der Form auskühlen lassen - er läuft sonst auseinander.
Vor dem Anschneiden sollte diese Torte in Alufolie verpackt mindestens 1 Woche ruhen, damit die verschiedenen Aromen sich verbinden können. Er hält sich, so verpackt, auch länger.
Ideal zur Vorbereitung für Situationen, in denen man eigentlich gar keine Zeit hat und auch gut transportfähig.
Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.
Zucker und Honig in einem Topf schmelzen lassen, Nüsse zugeben, die Sahne vorsichtig in die heiße Masse einrühren.
Masse noch einmal erhitzen, den Aprikosenlikör bzw. die Aprikosenmarmelade unterrühren, abkühlen lassen.
Den Teig dritteln. Zwei Drittel des Teiges rund ausrollen (das geht sehr gut zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie) und eine Springform von 26 cm Durchmesser damit auslegen, am Rand etwas hochziehen.
Die abgekühlte Nussmischung einfüllen und glatt streichen.
Aus dem restlichen Teig eine Platte ausrollen und den Kuchen damit abdecken.
Aus den Teigresten Verzierungen formen und den Kuchen damit belegen.
Eigelb und Milch miteinander verrühren und den Kuchen damit einstreichen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Falls er zu stark bräunt, mit Alufolie abdecken. Die Oberfläche sollte gold-braun werden, keinesfalls dunkelbraun.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und UNBEDINGT in der Form auskühlen lassen - er läuft sonst auseinander.
Vor dem Anschneiden sollte diese Torte in Alufolie verpackt mindestens 1 Woche ruhen, damit die verschiedenen Aromen sich verbinden können. Er hält sich, so verpackt, auch länger.
Ideal zur Vorbereitung für Situationen, in denen man eigentlich gar keine Zeit hat und auch gut transportfähig.
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Kommentare anderer Nutzer
29.10.2008 20:10
04.12.2008 15:43
Hallo Eifelkrimi
diese Torte ist der Hit! Super lecker! Die Füllung schmeckt so karamellig - genau mein Ding.
Der Tipp mit dem Abdecken ist übrigens wirklich hilfreich, hab den Moment fast verpasst...Habe 4 kleine Torten gemacht und in Alu gewickelt gelagert.
Ein Kuchen ist jetzt angeschnitten worden nach 7 Wochen. Immer noch klasse!
Hast du eine Ahnung, wie lange er letztendlich haltbar ist?
Das wäre wichtig, weil ich den gerne verschenken möchte.
Lecker Grüsse
HimmelundHölle
diese Torte ist der Hit! Super lecker! Die Füllung schmeckt so karamellig - genau mein Ding.
Der Tipp mit dem Abdecken ist übrigens wirklich hilfreich, hab den Moment fast verpasst...Habe 4 kleine Torten gemacht und in Alu gewickelt gelagert.
Ein Kuchen ist jetzt angeschnitten worden nach 7 Wochen. Immer noch klasse!
Hast du eine Ahnung, wie lange er letztendlich haltbar ist?
Das wäre wichtig, weil ich den gerne verschenken möchte.
Lecker Grüsse
HimmelundHölle
04.12.2008 20:29
Hallo HimmelundHölle
freut mich, dass dir diese Torte schmeckt.
Über die Haltbarkeit kann ich dir leider nichts sagen, bei uns ist sie immer ziemlich rasch weg gefuttert. Aber 7 Wochen finde ich schon enorm. Vielleicht berichtest du irgendwann mal über dein endgültiges Lagerergebnis.
lg
eifelkrimi
freut mich, dass dir diese Torte schmeckt.
Über die Haltbarkeit kann ich dir leider nichts sagen, bei uns ist sie immer ziemlich rasch weg gefuttert. Aber 7 Wochen finde ich schon enorm. Vielleicht berichtest du irgendwann mal über dein endgültiges Lagerergebnis.
lg
eifelkrimi
05.12.2008 08:52
22.12.2008 01:20
Hallo,
Ich habe deine Torte auch gebacken und sie ist sehr lecker, diese Nussfüllung passt ganz toll zu dem Mürbeteig. Mir war sie ein klein weing zu süß, aber das ist Geschmackssache. Ich habe die " Decke " auch etwas mit einer Gabel eingestochen und bin mit der Backzeit sehr gut hingekommen. Ich werde sie bestimmt wieder backen, sie ist ein gutes " Gegenstück" zu einer Linzertorte. Die ja auch etwas lagern muß.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich habe deine Torte auch gebacken und sie ist sehr lecker, diese Nussfüllung passt ganz toll zu dem Mürbeteig. Mir war sie ein klein weing zu süß, aber das ist Geschmackssache. Ich habe die " Decke " auch etwas mit einer Gabel eingestochen und bin mit der Backzeit sehr gut hingekommen. Ich werde sie bestimmt wieder backen, sie ist ein gutes " Gegenstück" zu einer Linzertorte. Die ja auch etwas lagern muß.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
12.01.2009 19:07
emmapluesch 
sagt:
sagt: 14.05.2009 11:27
Ein super leckerer Walnusskuchen. Erinnert mich ein bisschen an das türkische Baklava, auch sehr suess und nussig. Ist nur nicht ganz so maechtig. Mehr als 1 Stueck geht aber auch hier nicht ;-) "reines Hueftgold". Aber sehr lecker und einfach zuzubereiten, daher volle 5 Punkte. Vielen Dank fuer das Rezept, lieben gruss emmapluesch
14.05.2009 12:42
27.08.2009 15:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
habe zu Weihnachten noch Walnüsse geschenkt bekommen und den Kuchen nochmal gebacken.
und jetzt haltet euch fest: ich habe einen kleinen zur Seite gestellt (=in Alu verpackt ganz nach achtern im Kühlschrank) und DER SCHMECKT MIR GRADE ZUM TEE!!!!
Über die Haltbarkeit lässt sich also durchaus sagen: viiiiiele Wochen!
lecker Gruss
Erika
habe zu Weihnachten noch Walnüsse geschenkt bekommen und den Kuchen nochmal gebacken.
und jetzt haltet euch fest: ich habe einen kleinen zur Seite gestellt (=in Alu verpackt ganz nach achtern im Kühlschrank) und DER SCHMECKT MIR GRADE ZUM TEE!!!!
Über die Haltbarkeit lässt sich also durchaus sagen: viiiiiele Wochen!
lecker Gruss
Erika
27.08.2009 16:11
heikle67
sagt:
sagt: 21.04.2010 08:54
Kann ich auch statt Sahne evtl. Rama Cremefine nehmen? Hat jemand damit Erfahrungswerte?
LG Heike
LG Heike
21.04.2010 10:08
heikle67
sagt:
sagt: 21.04.2010 12:44
Lieben Dank Eifelkrimi, werde es Anfang Mai testen und hier berichten.Danke Heike
heikle67
sagt:
sagt: 26.04.2010 13:06
Hallo Eifelkrimi, konnte nicht bis Mai abwarten. Habe Deine Walnusstorte mit Rama Cremefine Vanille gemacht. Ist noch im Ofen. Sieht klasse aus und duftet herrlich. Am Freitag fährt sie mit zur Generalprobe nach Haltern zum Campingplatz. Ganz so einfach ist meine Mutter nicht zu überzeugen. Sie backt fast jede Woche und ist äußerst kritisch. Drück mir die Daumen. Werde gleich mal versuchen, ein Foto reinzusetzen, wenn sie abgekühlt ist.LG Heike
heikle67
sagt:
sagt: 02.05.2010 18:44
hallo eifelkrimi,
endlich ist die Walnusstorte angeschnitten und schwupps, auch aufgefuttert. Hat super geschmeckt und dafür hast Du 5 Sterne bekommen. Habe sie mit Rama Cremefine Vanille und Aprikosenkonfitüre gemacht, super lecker und die Nußfüllung saftig. Habe Walnüsse mit ein paar Haselnüssen gemischt. Backe sie morgen nochmal und werde sie zur goldenen Hochzeit mit einer Marzipandecke und selbsthergestellter Schokodeko verzieren. Echt ein superleckeres Rezept.
Danke Heike
endlich ist die Walnusstorte angeschnitten und schwupps, auch aufgefuttert. Hat super geschmeckt und dafür hast Du 5 Sterne bekommen. Habe sie mit Rama Cremefine Vanille und Aprikosenkonfitüre gemacht, super lecker und die Nußfüllung saftig. Habe Walnüsse mit ein paar Haselnüssen gemischt. Backe sie morgen nochmal und werde sie zur goldenen Hochzeit mit einer Marzipandecke und selbsthergestellter Schokodeko verzieren. Echt ein superleckeres Rezept.
Danke Heike
02.05.2010 19:04
sabine17 
sagt:
sagt: 17.05.2010 21:42
Hallo,
man muß aber nicht unbedingt ne Woche warten, vor dem Anschnitt, oder?
Bei mir wären es nur 3-4 Tage zum Durchziehen.
lg sabine
man muß aber nicht unbedingt ne Woche warten, vor dem Anschnitt, oder?
Bei mir wären es nur 3-4 Tage zum Durchziehen.
lg sabine
17.05.2010 22:21
heikle67
sagt:
sagt: 20.05.2010 13:28
hallo Eifelkrimi,
wie angekündigt, habe ich Deine Walnusstorte für die goldene Hochzeit etwas umgestaltet. Versuche auch gleich Fotos hochzuladen. Den Teig normal zubereitet, auch in 3 Teile aufgeteilt.Eine Schicht Teig,Hälfte der Nussmischung(übrigens dafür braunen Zucker verwendet und wieder Rama Cremefine Vanille),2. Schicht Teig,Rest der Nussmischung und Rest Teig als Decke darüber. 1,5 Wochen in Alu stehen lassen. Dann habe ich 2 Becher Sahne, 1 Sahnesteif und 1 Paradiescreme Vanille auf die oberste Schicht gegeben und einen Boden (von fertigem dunklen Wienerboden)daraufgesetzt.Mit aufgekochter,durchgesiebter Aprikosenkonfitüre dünn bestrichen und die fertige Marzipandecke darübergelegt. Dann mit meiner selbstgebastelten Deko verziert und von restlicher Creme Tupfen daraufgemacht. War der Hingucker der Goldhochzeit und als erstes aufgefuttert.Nochmals Glückwunsch zu diesem tollen Rezept.LG Heike
wie angekündigt, habe ich Deine Walnusstorte für die goldene Hochzeit etwas umgestaltet. Versuche auch gleich Fotos hochzuladen. Den Teig normal zubereitet, auch in 3 Teile aufgeteilt.Eine Schicht Teig,Hälfte der Nussmischung(übrigens dafür braunen Zucker verwendet und wieder Rama Cremefine Vanille),2. Schicht Teig,Rest der Nussmischung und Rest Teig als Decke darüber. 1,5 Wochen in Alu stehen lassen. Dann habe ich 2 Becher Sahne, 1 Sahnesteif und 1 Paradiescreme Vanille auf die oberste Schicht gegeben und einen Boden (von fertigem dunklen Wienerboden)daraufgesetzt.Mit aufgekochter,durchgesiebter Aprikosenkonfitüre dünn bestrichen und die fertige Marzipandecke darübergelegt. Dann mit meiner selbstgebastelten Deko verziert und von restlicher Creme Tupfen daraufgemacht. War der Hingucker der Goldhochzeit und als erstes aufgefuttert.Nochmals Glückwunsch zu diesem tollen Rezept.LG Heike
20.05.2010 14:27
brakel96 
sagt:
sagt: 19.11.2010 22:26
Hallo, habe den Kuchen soeben gebacken und werde ihn bis nächste Woche Freitag stehen lassen, da dann meine Tochter Geburtstag hat. Er sieht super lecker aus und riecht fantastisch.....Berichte dann nächste Woche und kann hoffentlich die volle Punktzahl vergeben :-)
LG brakel96
LG brakel96
Tinchen37 
sagt:
sagt: 22.11.2010 15:55
Hallo,
ein ganz wunderbares Rezept, hat mich vor totalem Backstress bewahrt (Brauchte 7 Torten) und schmeckt auch noch total lecker.
Der wird dauerhaft gespeichert, solche Torten brauch man immer mal wieder.
Gleich gibt es noch ein Stückchen zum Kaffee, ich glaube 2 Wochen schafft der nicht, aber je älter desto besser glaube ich.
lg
tinchen
ein ganz wunderbares Rezept, hat mich vor totalem Backstress bewahrt (Brauchte 7 Torten) und schmeckt auch noch total lecker.
Der wird dauerhaft gespeichert, solche Torten brauch man immer mal wieder.
Gleich gibt es noch ein Stückchen zum Kaffee, ich glaube 2 Wochen schafft der nicht, aber je älter desto besser glaube ich.
lg
tinchen
brakel96
sagt:
sagt: 30.11.2010 11:53
Hallo. Der Kuchen kam bei den Gästen sehr gut an, allerdings fand man ihn teilweise etwas zu süß, aber das kann man bei der Zubereitung ja variieren. Was nicht so gut klappte, war das Ablösen der Decke zwischen der Folie, wäre viell. zwischen Backpapier einfacher. Aber ein wirklich leckerer Kuchen, der super schon 1 Woche vorzubereiten ist. Vielen Dank für das Rezept!
brakel96
brakel96
30.11.2010 12:40
Ich hab den gerade selber nochmal gebacken.
Marillenlikör hatte ich nicht da, wollte extra dafür auch keinen kaufen. Aprikosenmarmelade war auch nicht da - also habe ich kurzerhand ein bischen Quittenmarmelade, die mit Rum gekocht war und mir so pur eigentlich nicht wirklich schmeckte, da hinein getan.... war auch gut.
Also: einfach kreativ sein
lg
eifelkrimi
Marillenlikör hatte ich nicht da, wollte extra dafür auch keinen kaufen. Aprikosenmarmelade war auch nicht da - also habe ich kurzerhand ein bischen Quittenmarmelade, die mit Rum gekocht war und mir so pur eigentlich nicht wirklich schmeckte, da hinein getan.... war auch gut.
Also: einfach kreativ sein
lg
eifelkrimi
candle83
sagt:
sagt: 03.01.2011 12:16
Hallo Eifelkrimi,
ich habe deine Torte vor 3 Wochen gebacken und gestern haben wir sie angeschitten! SUPER! Ich werde jetzt immer "gegen" unerwartete Gäste gewappnet sein. Der Kuchen schmeckt echt total lecker und ist so richtig schön saftig.
LG Claudia
ich habe deine Torte vor 3 Wochen gebacken und gestern haben wir sie angeschitten! SUPER! Ich werde jetzt immer "gegen" unerwartete Gäste gewappnet sein. Der Kuchen schmeckt echt total lecker und ist so richtig schön saftig.
LG Claudia
03.01.2011 12:39
turbo-lenta
sagt:
sagt: 01.12.2011 20:44
Hallo Eifelkrimi,
hoffe ich habe es nicht überlesen, ist das für eine Springform mit Durchmesser 26?
LG
Lenta
hoffe ich habe es nicht überlesen, ist das für eine Springform mit Durchmesser 26?
LG
Lenta
turbo-lenta
sagt:
sagt: 01.12.2011 20:53
01.12.2011 21:46
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