Henglein
Rama Cremefine
| Spätzle
mit Magerquark gemacht
)
| 250 g | Mehl, gesiebt, oder 200 g Mehl und 50 g Grieß |
| 250 g | Magerquark |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Ei(er) oder 8 Eigelb |
Zubereitung
Will man festere Spätzle - den Grieß dazu geben. Will man gelbe Spätzle - Eigelb statt ganzer Eier.
Gesiebtes Mehl, Magerquark, Salz und Eier mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten und kneten, bis der Teig Blasen wirft. Sollte der Teig zu fest sein, noch ein Ei dazu geben. Der Teig soll zäh vom Kochlöffel fallen.
Den Teig durch einen Spätzlehobel in kochendes Salzwasser drücken. Kurz aufkochen lassen, abseihen und in kaltem Wasser abschrecken.
Gesiebtes Mehl, Magerquark, Salz und Eier mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten und kneten, bis der Teig Blasen wirft. Sollte der Teig zu fest sein, noch ein Ei dazu geben. Der Teig soll zäh vom Kochlöffel fallen.
Den Teig durch einen Spätzlehobel in kochendes Salzwasser drücken. Kurz aufkochen lassen, abseihen und in kaltem Wasser abschrecken.
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Kommentare anderer Nutzer
ottotto 
sagt:
sagt: 06.05.2010 12:26
Hallo sigi21,
es freut mich sehr, daß dir diese Spätzle mit Quark so gut schmecken.
Ich finde sie sind auch ganz einfach zu machen.
Neuerdings gebe ich noch etwas Muskat dazu (habe ich im CK gelesen),
schmeckt gut, wer Muskat mag.
es freut mich sehr, daß dir diese Spätzle mit Quark so gut schmecken.
Ich finde sie sind auch ganz einfach zu machen.
Neuerdings gebe ich noch etwas Muskat dazu (habe ich im CK gelesen),
schmeckt gut, wer Muskat mag.
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 28.12.2011 06:06
Hallo ottotto,
gestern gab es meine ersten Spätzle mit Quark. :o)
Geht wirklich flink, der Teig, und ich habe auch nichts mehr zugeben müssen. Rezeptmenge für 2 Personen.
Allerdings ist eine Prise Salz zu wenig. Obwohl ich lieber salzarm koche, aber beim nächsten Mal kommt halt mehr hinein! ;-)
Es gab deine Spätzle zu Putenkeulen mit Blaukraut. War sehr lecker!
Viele Grüße,
s-fuechsle
gestern gab es meine ersten Spätzle mit Quark. :o)
Geht wirklich flink, der Teig, und ich habe auch nichts mehr zugeben müssen. Rezeptmenge für 2 Personen.
Allerdings ist eine Prise Salz zu wenig. Obwohl ich lieber salzarm koche, aber beim nächsten Mal kommt halt mehr hinein! ;-)
Es gab deine Spätzle zu Putenkeulen mit Blaukraut. War sehr lecker!
Viele Grüße,
s-fuechsle
ottotto
sagt:
sagt: 27.01.2012 09:07
ottotto
sagt:
sagt: 28.12.2011 22:16
@s-fuechsle
Es freut mich sehr, dass du die Spätzle mit Quark gemacht hast und sie gelungen sind. Das mit dem Salz ist Geschmacksache, kann jeder so machen wie er möchte. Genauso die Menge, bei uns reicht diese Menge als Beilage für 4 Personen, allerdings als Käsespätzle reicht es für 2 Personen.
Es freut mich sehr, dass du die Spätzle mit Quark gemacht hast und sie gelungen sind. Das mit dem Salz ist Geschmacksache, kann jeder so machen wie er möchte. Genauso die Menge, bei uns reicht diese Menge als Beilage für 4 Personen, allerdings als Käsespätzle reicht es für 2 Personen.
s-fuechsle
sagt:
sagt: 27.01.2012 09:29
ottotto
sagt:
sagt: 04.04.2012 13:33
Hallo s-fuechsle,
vielen Dank für deine tollen Fotos.
Bei mir gibt es am Osterwochenende auch wieder diese Spätzle und beim letztenmal habe ich diese mit mehr Salz gemacht, als Käsespätzle sind die dann wirklich besser. Mit Soße brauche ich nicht soviel Salz, da meistens die Soße schon gut gewürzt ist.
Hoffentlich denke ich dran dass ich auch noch ein paar Fotos mache.
vielen Dank für deine tollen Fotos.
Bei mir gibt es am Osterwochenende auch wieder diese Spätzle und beim letztenmal habe ich diese mit mehr Salz gemacht, als Käsespätzle sind die dann wirklich besser. Mit Soße brauche ich nicht soviel Salz, da meistens die Soße schon gut gewürzt ist.
Hoffentlich denke ich dran dass ich auch noch ein paar Fotos mache.
s-fuechsle
sagt:
sagt: 19.04.2012 22:44
Hallo ottotto,
auch zu Rouladen schmecken deine Spätzle richtig fein! ;-))
Bin ich froh, dass ich dein Rezept gefunden habe! :o)
Liebe Grüße,
s-fuechsle
auch zu Rouladen schmecken deine Spätzle richtig fein! ;-))
Bin ich froh, dass ich dein Rezept gefunden habe! :o)
Liebe Grüße,
s-fuechsle
ottotto
sagt:
sagt: 22.04.2012 15:38
Liebe(s-fuechsle),
zu Rouladen habe ich die Spätzle auch schon gemacht oder zu Rinderbraten, unserer Familie schmeckts.
Ich danke dir für deinen netten Kommentar!
Liebe Grüße
ottotto
zu Rouladen habe ich die Spätzle auch schon gemacht oder zu Rinderbraten, unserer Familie schmeckts.
Ich danke dir für deinen netten Kommentar!
Liebe Grüße
ottotto
edith345 
sagt:
sagt: 22.04.2012 18:03
dieses Spätzlerezept ist ein HIT: Habe ein selbstgemachtes Bärlauchpesto dazugemischt einfach SUPER
ottotto
sagt:
sagt: 24.04.2012 08:39
Vielen Dank für deinen Tipp mit dem Bärlauchpesto.
Welches Rezept nimmst du da?
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Und wir lieben sie, als Beilage oder Hauptgericht (Käsespätzle!)
Klasse!
Danke für dieses Rezept!
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