Die Milch mit Salz und Vanillemark aufkochen. Ebly beifügen und in ca. 20 Minuten weich kochen.

Währenddessen den Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden und mit Zucker in eine Pfanne geben. Bei großer Hitze anbraten, bis es zischt, danach die Hitze reduzieren. Gewaschene und geviertelte Erdbeeren dazu geben und zugedeckt dämpfen, bis ein Kompott entsteht.

Den gegarten Ebly mit Ei und Rahm mischen. Ebly und Kompott schichtweise in eine hohe Auflaufform geben und im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Kann auch mit einer Eischneehaube überbacken werden. Kann mit jeglichem Kompott zubereitet werden.