Henglein
Rama Cremefine
| Spitzkohlsalat mit Bacon Chips
| 500 g | Möhre(n) |
| 1 ½ kg | Spitzkohl |
| Salz und Pfeffer | |
| 12 Scheiben | Bacon |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 6 EL | Balsamico, weißer |
| 8 EL | Chilisauce, süße thailändische |
| 5 EL | Öl |
| 1 einige | Petersilie |
| etwas | Chili zum Garnieren |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
Die Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden oder hobeln. Den Spitzkohl putzen und waschen, dann vierteln und den Strunk entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Mit ca. 1 TL Salz kräftig durchkneten.
Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Baconscheiben in einer Pfanne ohne Fettzugabe portionsweise knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Schluss das Fett - bis auf 1 EL - abgießen.
Nun die Zwiebeln im restlichen heißen Baconfett anbraten. Mit Balsamico und 2 EL Wasser ablöschen, vom Herd ziehen. Die Chilisauce unterrühren und nach Bedarf würzen. Das Öl zugeben und unterschlagen. Nun Spitzkohl, Möhren und die Marinade mischen. Ca. 45 Minuten ziehen lassen.
Nun den Bacon grob zerbrechen. Den Salat abschmecken und mit den Bacon-Chips anrichten. Mit Petersilie und Chili garniert servieren.
Dazu ein kühles Bier reichen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Baconscheiben in einer Pfanne ohne Fettzugabe portionsweise knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Schluss das Fett - bis auf 1 EL - abgießen.
Nun die Zwiebeln im restlichen heißen Baconfett anbraten. Mit Balsamico und 2 EL Wasser ablöschen, vom Herd ziehen. Die Chilisauce unterrühren und nach Bedarf würzen. Das Öl zugeben und unterschlagen. Nun Spitzkohl, Möhren und die Marinade mischen. Ca. 45 Minuten ziehen lassen.
Nun den Bacon grob zerbrechen. Den Salat abschmecken und mit den Bacon-Chips anrichten. Mit Petersilie und Chili garniert servieren.
Dazu ein kühles Bier reichen.
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Dieser Salat schmeckt schön knackig und frisch und wird nach einem Tag im Kühlschrank sogar noch besser!
Allerdings werde ich das nächste Mal das Baconfett nicht als Grundlage für das Dressing nehmen (schmeckte mir zu dominant hervor), sondern die Zwiebeln in Öl extra anbraten.
LG Ingrid
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