Henglein
Rama Cremefine
| Gebratenes Schweinefilet, gefüllt mit Backpflaumen
)
| 1 | Schweinefilet |
| 250 ml | Weißwein |
| 1 EL | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 3 | Nelke(n) |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 250 g | Backpflaumen |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Margarine |
Zubereitung
Das Filet enthäuten und längs bis zur Mitte einschneiden.
Den Wein mit Zucker, Zitronensaft, Nelken, Pfefferkörnern und Backpflaumen 10 Minuten kochen.
Die Pflaumen herausnehmen, etwas abkühlen lassen, evtl. entkernen und in den Einschnitt des Filets legen. Das Fleisch mit Küchengarn binden, mit Salz und Pfeffer einreiben und in der Margarine bei schwacher Hitze anbraten. Zwiebelwürfel zum Fleisch geben und mitbraten. Das Fleisch immer wieder wenden. Nach etwa 30 Minuten ist es gar. Dann den abgeseihten Weinsud dazu gießen und aufkochen lassen.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Wein mit Zucker, Zitronensaft, Nelken, Pfefferkörnern und Backpflaumen 10 Minuten kochen.
Die Pflaumen herausnehmen, etwas abkühlen lassen, evtl. entkernen und in den Einschnitt des Filets legen. Das Fleisch mit Küchengarn binden, mit Salz und Pfeffer einreiben und in der Margarine bei schwacher Hitze anbraten. Zwiebelwürfel zum Fleisch geben und mitbraten. Das Fleisch immer wieder wenden. Nach etwa 30 Minuten ist es gar. Dann den abgeseihten Weinsud dazu gießen und aufkochen lassen.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
kleinerica 
sagt:
sagt: 28.12.2008 10:00
Hallo Ilona,
freut mich, dass es geschmeckt hat. So wie du es beschreibst, bereite ich mein Filet auch nur noch zu. So wird das fleisch wunderbar zart. Danke für den Tipp und guten Rutsch!
freut mich, dass es geschmeckt hat. So wie du es beschreibst, bereite ich mein Filet auch nur noch zu. So wird das fleisch wunderbar zart. Danke für den Tipp und guten Rutsch!
kariibik 
sagt:
sagt: 27.01.2012 20:27
Hallo Kleinerica und Ilona
Wie lange lasst ihr das Fleisch bei 80Grad im Ofen?
Und habt ihr Tipps, wie ich die Pflaumen möglichst IM Fleisch lasse, bei mir sind sie eher zwischen dem Küchengarn herausgequetscht worden ;-)
Ich bin gespannt, das Fleisch ist noch im Ofen.
Danke für die Anregung, Kariibik
Wie lange lasst ihr das Fleisch bei 80Grad im Ofen?
Und habt ihr Tipps, wie ich die Pflaumen möglichst IM Fleisch lasse, bei mir sind sie eher zwischen dem Küchengarn herausgequetscht worden ;-)
Ich bin gespannt, das Fleisch ist noch im Ofen.
Danke für die Anregung, Kariibik
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Schweinefilets mit Artischockenherzen
- Schweinefiletmedaillons an Basilikum - Zitronen - Sauce
- Schweinemedaillons in Weißweinsoße
- Schweinefilet mit Bananen - Ingwer Soße
- Medaillons mit Weinäpfeln
- Rouladen mit Gorgonzola und Maissauce
- Pochiertes Schweinefilet auf lauwarmem Suppengemüsesalat
- Schweinefilet mit Feigen
- Schweinelende mit Schafskäsesauce
- Weinapfel auf Schweinemedaillons
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kochen (2)
- Schweinefilet
- Hauptgerichte
- Gäste
- Fleisch/Schweinelende
- Schwein
- Schwein (2)
- Schweinefleisch
- Braten
- Schwein
Weitere Rezeptsammlungen
und frohe Weihnachten. Deine Schweinefilets gabs heute, 25.12., bei uns zu Mittag. Einfach klasse! Habe die Pflaumen gestern schon im Wein vorgekocht, was sich als sehr gut erwiesen hat. Sie haben den Wein über Nacht fast völlig absorbiert. Das füllen der Filets ist nicht schwierig. Kurz, mit Zugabe von 4 Zweigen Rosmarin, angebraten, dann bei 80 Grad im Backofen ziehen lassen bis die Vorspeise gegessen war. Es war auf den Punkt, noch zart rosa. Die Sause - mehr als köstlich. Das mache ich sicher wieder. Habe dann hoffentlich mehr Zeit um ein schöneres Bild zu knipsen.
Vielen Dank, lieben Gruß,
Ilona
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten