225 ml Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. 325 g Mehl und eine gute Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch, Ei und 2 EL Öl zufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und warm gehen lassen (ca. 30 Minuten).

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Aprikosen in Spalten schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Mit dem restlichen Mehl und Curry bestäuben. Anschwitzen und mit Sahne, restlicher Milch und 5 EL Aprikosensaft ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Aprikosenspalten und die Lauchzwiebeln untermischen.

Öl erhitzen und das Hackfleisch darin in 5-8 Minuten krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig vierteln und 4 dünne Fladen ausrollen. Hack und Soße auf eine Seite geben und die andere Hälfte darüber klappen, den Rand gut andrücken. Im vorgeheizten Ofen (200 Grad) 15-20 Minuten backen.