Eine Pfanne, am besten eine beschichtete Pfanne nehmen, heiß werden lassen. Den geriebenen Käse und den Wein in die heiße Pfanne geben und unter ständigem Rühren (ganz wichtig!) den Käse schmelzen. So lange weiter rühren, bis der Wein vollständig verdampft ist und der Käse eine homogene Creme geworden ist.

Die Käsecreme nun auf ein aufgeschnittene Baguettebrötchen oder etwas dicker geschnittenes Roggenmischbrot geben und nach Belieben mit Paprika bestäuben.