Majoran - Tokány

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Zutaten

600 g	Rindfleisch zum Schmoren
30 g	Schweineschmalz
1	Zwiebel(n)
1 TL	Paprikapulver, edelsüß
2 Glas	Wein, weiß
30 g	Speck, durchwachsen
250 ml	saure Sahne
1 Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
	Majoran
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, etwa wie für Geschnetzeltes. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauch vermischen.
Die Zwiebel abziehen und würfeln. Das Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb anschwitzen, mit Paprika bestäuben und das Fleisch darin kurz anschmoren. Mit Weißwein ablöschen und garen.
Speck in Streifen schneiden und anrösten.
Kurz bevor das Fleisch gar ist, den angerösteten Speck zufügen und zu Ende garen. Eventuell mit etwas Wasser oder Brühe auffüllen.
Abschmecken und saure Sahne unterrühren und kurz binden lassen.
Mit Kartoffeln und einem gemischten Salat servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Mikilein

06.09.2003 11:46 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Eine sehr schöne Variante vom ungarischen tokàny!
Mit dem Schmoren würde ich mir aber mehr Zeit nehmen. Das Fleisch soll ja vor allem in eigenem Saft langsam schmoren. Entsprechend füge ich den Majoran erst später bei.
Danke! - ohne den Urheber zu kennen...(?)
Mikilein

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