Risotto Viola

Rotkohl - Orangen - Risotto

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Zutaten

150 g	Rotkohl, gehobelt oder fein geschnitten
20 g	Butter
¹/₄	Zwiebel(n), klein gehackte
150 g	Reis (Risottoreis)
1 Liter	Gemüsefond
¹/₂ Glas	Rotwein, kräftiger
2	Orange(n), der Saft davon
etwas	Zimt
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
4 EL	Parmesan, geriebener

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 400 kcal

Die Butter in einer hohen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln und den Rotkohl darin anschwitzen. Den Reis zugeben und kurz mitbraten. Den Orangensaft hinzu geben (Schalen beiseite legen, wird zur Dekoration gebraucht). Den Rotwein und den Gemüsefond zufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Etwas mit Zimt, Pfeffer und Salz nach Bedarf würzen. Zum Schluss den Parmesan unterrühren.

Während des Kochens inzwischen dreieckige Zähne oder ein anderes Muster in die Ränder der Orangenschalen schnitzen und beim Anrichten des Tellers als Dekoration verwenden.

Kommentare anderer Nutzer

mooncake

13.10.2008 06:06 Uhr

haha, rotkohl ist zwar nicht so mein fall, aber das bild ist der knaller. wie ein monster, dass sich ueber den reis hermacht. sehr schoen gelungen.

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Foodfreak

13.10.2008 14:12 Uhr

Besten Dank für das Kompliment. Diese Beilage kommt wirklich immer sehr gut an bei meinen Gästen und sorgt für Kommentare. Es gibt Leute, die meinten das Monster würden den Risotto erbrechen ... :)

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stoessel

28.03.2010 12:27 Uhr

Kenne dieses Rezept von einer Italienerin mit fein geschnittenem Radiccio und Parma-Schinken. Kann ich nur empfehlen!
Bopperle

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