Karotten putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, evtl. halbieren oder vierteln, je nach Dicke der Karotten. Butter in einem Topf erhitzen und die Karotten dazugeben und gut andünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Eine Tasse Wasser angießen und die gekörnte Brühe einrühren. Nun ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Das Wasser sollte ganz eingekocht sein.
Wenn die Karotten weich sind, mit dem Mixstab pürieren und die Sahne untermengen.

Dazu gibt es Spätzle und Saitenwürstle (Wiener).