Für den Teig Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle zerbröseln. Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker ca. 4 Min. cremig schlagen. Das steife Eiweiß darauf geben und unterheben. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben, Biskuitbrösel und Nüsse zugeben und vorsichtig unter die Eimasse ziehen.

Den Teig in eine Springform (Durchmesser 24 cm, mit Backpapier ausgelegt) füllen, sofort backen: Ober-/Unterhitze: ca. 170 Grad (vorgeheizt), keine Heißluft!, Gas: Stufe 2 - 3 vorgeheizt, Backzeit: 25 - 30 Min. Den Boden aus der Form lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen, mitgebackenes Papier abziehen und den Boden erkalten lassen. Dann 1-mal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung die Gelatine einweichen, 10 Toffifee fein hacken, Gelatine ausdrücken und auflösen. Die Sahne fast steif schlagen, Gelatine unter Schlagen hinzufügen und die Sahne ganz steif schlagen. Eine Hälfte der Sahne mit den Toffifeebröseln vermengen, die andere Hälfte mit Kakaopulver.

Die Schokosahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf den unteren Boden am Rand einen ca. 3 cm breiten Ring spritzen, restliche Schokosahne zum Verzieren übrig lassen. Die Bodenmitte mit gut 3/4 der Toffifeesahne bestreichen, den oberen Boden auflegen und gut andrücken.

1 EL Zucker mit 2 EL Wasser unter Rühren aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, hinzufügen und weiterkochen lassen, bis die Masse dicklich wird. Den oberen Boden damit bestreichen.

In die Mitte der Tortenoberfläche einen Kreis aus dem Rest der Toffifeesahne streichen. Die Torte mit dem Rest der Schokosahne verzieren und mit den übrigen Toffifee garnieren.