Das Putenfilet in Medaillons schneiden.
Olivenöl mit dem klein geschnittenen Knoblauch, den gehackten frischen Kräutern und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Die Medaillons in diese Marinade geben und alles gut verteilen.
Mindestens 6 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.

Aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Medaillons salzen und pfeffern.
Die Marinade durchsieben, dass man nur das würzige Öl hat, das in einer Pfanne erhitzt wird.

Eier in einem tiefen Teller schlagen.
In einem anderen Teller die Semmelbrösel mit dem Parmesan und den Kräutern gut mischen.
Die Medaillons erst durchs geschlagene Ei ziehen und dann in den Semmelbröseln gut panieren und in dem würzigen Öl goldbraun auf beiden Seiten braten.