Die Äpfel waschen, von schlechten Stellen befreien, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden.
Ingwerpflaumen ebenfalls würfeln. Die Rosinen waschen.

Äpfel mit Zwiebeln, Pflaumen, Rosinen, Senfkörnern, Salz, Cayennepfeffer, Essig und Kandiszucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren 30-40 Min. dick einkochen lassen.
In saubere Gläser füllen und fest verschließen.