Die Milch auf den Herd stellen und den Weichweizengrieß einstreuen. Vanillezucker oder Vanillinzucker und Salz hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen (je nach gewünschter Festigkeit, noch etwas Milch oder Grieß zugeben - jedoch dabei bedenken, dass das Eigelb die Masse auch noch festigt). Die Butter hinzugeben, evtl. auch Sahne, und die Masse etwas abkühlen lassen.

Nun Eigelb und Eiweiß trennen, das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Nachdem der Grießbrei etwas abgekühlt ist, das Eigelb hinzugeben und den Eischnee unterheben.

Tipp: Je nach Geschmack Zucker und Zimt, Früchte etc. dazu essen. Evtl. kann man noch Kakaopulver hinzugeben.