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Kohlrabi - Zwiebel - Gemüse
Zutaten
| 2 m.-große | Kohlrabi, gestiftelte |
| 1 große | Zwiebel(n), in Ringe geschnittene |
| 200 ml | Weißwein, trockener |
| 1/2 Liter | Wasser |
| 1 Stängel | Dill |
| 1/2 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 1 Prise | Estragon |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Schmand |
| 1 kleine | Kartoffel(n), mehlig kochende, geriebene |
| 2 EL | Petersilie, gehackte |
| 1 Prise | Majoran |
| 1 Prise | Paprikapulver |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Prise | Thymian |
| 1 Prise | Bohnenkraut |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Kümmelpulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebelringe in Olivenöl glasig anschwitzen. Die Kohlrabistifte zugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen. Nun den Weißwein zugießen und fast komplett einkochen lassen.
Anschließend die Gewürze zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Das Wasser zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die geriebene Kartoffel unterrühren und erneut 5 Minuten köcheln lassen.
Danach die Hitze reduzieren, 3 Kellen von der Brühe abheben und zur Seite stellen. Den Schmand nach und nach unter das Gemüse rühren und die gehackte Petersilie zusammen mit dem kompletten Zweig Dill unterheben. Der Dillzweig wird komplett als Zweig vor dem Servieren wieder entfernt.
Die vorher abgehobene Brühe kann nun wieder nach Belieben zum Gemüse gegeben werden. Zum Schluss den Zitronensaft zugeben und nach Bedarf abschmecken.
Passt sehr gut zu Fisch mit Salzkartoffeln oder Reis.
Tipp: Wer es würziger mag, kann anstelle von 2 EL Schmand auch 1 EL Schmand und 1 EL scharfen Senf nehmen.
Anschließend die Gewürze zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Das Wasser zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die geriebene Kartoffel unterrühren und erneut 5 Minuten köcheln lassen.
Danach die Hitze reduzieren, 3 Kellen von der Brühe abheben und zur Seite stellen. Den Schmand nach und nach unter das Gemüse rühren und die gehackte Petersilie zusammen mit dem kompletten Zweig Dill unterheben. Der Dillzweig wird komplett als Zweig vor dem Servieren wieder entfernt.
Die vorher abgehobene Brühe kann nun wieder nach Belieben zum Gemüse gegeben werden. Zum Schluss den Zitronensaft zugeben und nach Bedarf abschmecken.
Passt sehr gut zu Fisch mit Salzkartoffeln oder Reis.
Tipp: Wer es würziger mag, kann anstelle von 2 EL Schmand auch 1 EL Schmand und 1 EL scharfen Senf nehmen.
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