Die Knoblauchzehen schälen und sehr klein schneiden oder pressen. Das Öl in eine Schüssel geben und den Knoblauch gut untermischen, anschließend den Schmand und die Mayonnaise hinzugeben und vermengen.
Dann das Tomatenmark unterheben, mit den Gewürzen abschmecken und nochmals gut vermischen.

Das Ganze ergibt eine feine knoblauch-tomatige, würzige aber nicht zu salzige Creme, die sehr gut zu Fisch- und Fleischspeisen passt.

Bei Fischgerichten oder Krabben gebe ich noch einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
Beim Servieren noch ein kleines Sträußchen Petersilie beifügen.

Variationen z.B. für Kartoffel-Dips können mit Kräutern wie Petersilie und/oder Schnittlauch geschaffen werden, dabei würde ich aber viel weniger Knoblauch nehmen.