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Filet in Blätterteig
Schweinefilet mit Tomaten - Zwiebelfüllung in Blätterteig
Zutaten
| 1 | Schweinefilet (ca. 600 g) |
| 1 Pck. | Blätterteig |
| 1 | Tomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 150 g | Frühstücksspeck oder Bacon |
| 100 g | Käse (Emmentaler), in Scheiben geschnittener |
| 1/2 Glas | Rotwein, trockener |
| 1 Pck. | Kräuter, gemischte, italienische (TK) |
| Salz und Pfeffer | |
| Senf | |
| Olivenöl | |
| evtl. | Chili bei Bedarf |
| 1 | Ei(er), verquirltes |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Blätterteig auftauen.
Das Schweinefilet waschen, trocken reiben und heiß anbraten - ich nehme dafür Olivenöl. Danach beiseite stellen. Das restliche Öl in der Pfanne lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und grob schneiden. Die Tomate waschen und vierteln oder achteln. Alles zusammen mit den gemischten Kräutern in der gebrauchten Pfanne gut anschwitzen. Danach mit einen halben Glas Rotwein ablöschen und reduzieren. Mit Pfeffer, evtl. Chili und Salz (Vorsicht - der Speck ist auch noch salzig) abschmecken. Diese Mischung in einem Mixer grob zerkleinern, aber nicht zu fein, da es sonst bitter werden kann. Das Ganze darf auch nicht zu flüssig sein und sollte am Messer oder Löffel kleben bleiben.
Den Blätterteig ausrollen, die Kräuterfüllung darauf verteilen und dabei nach Möglichkeit ringsum einen Rand lassen. Das Schweinefilet mit Senf einreiben und mit dem Frühstücksspeck umwickeln. Dann in den Blätterteig einwickeln. Den gerollten Blätterteig mit einem verquirlten Ei bestreichen. Die Käsescheiben können ebenfalls zusätzlich um das Filet gelegt werden - ich gebe den Käse immer auf den Teig.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen. Dabei immer wieder Kontrolle machen.
Dazu passen Blechkartoffeln.
Das Schweinefilet waschen, trocken reiben und heiß anbraten - ich nehme dafür Olivenöl. Danach beiseite stellen. Das restliche Öl in der Pfanne lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und grob schneiden. Die Tomate waschen und vierteln oder achteln. Alles zusammen mit den gemischten Kräutern in der gebrauchten Pfanne gut anschwitzen. Danach mit einen halben Glas Rotwein ablöschen und reduzieren. Mit Pfeffer, evtl. Chili und Salz (Vorsicht - der Speck ist auch noch salzig) abschmecken. Diese Mischung in einem Mixer grob zerkleinern, aber nicht zu fein, da es sonst bitter werden kann. Das Ganze darf auch nicht zu flüssig sein und sollte am Messer oder Löffel kleben bleiben.
Den Blätterteig ausrollen, die Kräuterfüllung darauf verteilen und dabei nach Möglichkeit ringsum einen Rand lassen. Das Schweinefilet mit Senf einreiben und mit dem Frühstücksspeck umwickeln. Dann in den Blätterteig einwickeln. Den gerollten Blätterteig mit einem verquirlten Ei bestreichen. Die Käsescheiben können ebenfalls zusätzlich um das Filet gelegt werden - ich gebe den Käse immer auf den Teig.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen. Dabei immer wieder Kontrolle machen.
Dazu passen Blechkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe das Rezept gestern aus der Erinnerung nachgekocht. Habe daher vielleicht nicht die korrekten Mengenangaben genommen, aber es hat trotzdem hervorragend geschmeckt. Statt der gemischten Kräuter habe ich Petersilie genommen und ich habe das Tomatengemüse auch nicht püriert, sondern vor dem Schmoren schon sehr fein geschnitten und die Masse dann direkt aus der Pfanne auf den Blätterteig gegeben.
Käse habe ich nur ganz wenig genommen. Es war auch geriebener Käse, den ich auf die Füllung gegeben habe, ehe das Fleisch darauf kam.
Schade fand ich nur, dass das Fleisch ziemlich gewässert hatte und daher der Blätterteig "untenrum" nicht so schön blättrig sondern eher matschig war. Aber das lag eher am Fleisch als am Rezept.
Also ich werde es garantiert noch einmal kochen!
Danke für diese nette Idee!
LG
(dazu gab es bei mir im Übrigen Kartoffelpüree und Schwarzwurzelgemüse)
Käse habe ich nur ganz wenig genommen. Es war auch geriebener Käse, den ich auf die Füllung gegeben habe, ehe das Fleisch darauf kam.
Schade fand ich nur, dass das Fleisch ziemlich gewässert hatte und daher der Blätterteig "untenrum" nicht so schön blättrig sondern eher matschig war. Aber das lag eher am Fleisch als am Rezept.
Also ich werde es garantiert noch einmal kochen!
Danke für diese nette Idee!
LG
(dazu gab es bei mir im Übrigen Kartoffelpüree und Schwarzwurzelgemüse)
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt, gebe aber trotzdem volle Punktzahl!
Also ich habe erstmal den Speck weggelassen, passte fuer mich nicht so ins mediterrane Gesamtbild. Dann habe ich von der Füllung etwas mehr gemacht. Die eine Hälfte habe ich wie beschrieven auf den Blätterteig gegeben. Die andere Haelfte in einen kleinen Topf. Daraus habe ich dann mit noch einem halben Glas Rotwein und einer kleinen Dose Tomatenmark noch eine leckere Soße gemacht. Das ganze haben wir dann mit Nudeln gegessen.
Sehr lecker!
Also ich habe erstmal den Speck weggelassen, passte fuer mich nicht so ins mediterrane Gesamtbild. Dann habe ich von der Füllung etwas mehr gemacht. Die eine Hälfte habe ich wie beschrieven auf den Blätterteig gegeben. Die andere Haelfte in einen kleinen Topf. Daraus habe ich dann mit noch einem halben Glas Rotwein und einer kleinen Dose Tomatenmark noch eine leckere Soße gemacht. Das ganze haben wir dann mit Nudeln gegessen.
Sehr lecker!
Hi,
hat es jmd von euch schon mal mit getrocknetetn Kräutern gemacht...meine Mam hat nix mehr in der TK aber massig getrocknetet Kräuter....muss man da eher mehr oder eher weniger nehmen?!
Danke
hat es jmd von euch schon mal mit getrocknetetn Kräutern gemacht...meine Mam hat nix mehr in der TK aber massig getrocknetet Kräuter....muss man da eher mehr oder eher weniger nehmen?!
Danke
Und noch eine Frage...was macht ihr denn so für eine Gemüse dazu?!
DANKE
DANKE
Habe das Rezept für mein Weihnachtsessen verwendet. Super lecker! Ich bin nur mit der Garzeit nicht hingekommen. Habe dazu Möhrengemüse und Kroketten gemacht. Kam sehr gut an, gerade die Füllung war der Hammer! Vielen Dank für das tolle Rezept!
schade, bei mir hats nicht geklappt. hab glaub zuviel teig drum rum. es muste 1 stunde im ofen bleiben damit der blätterteig durch war, nur war er dann oben viel zu hart.
das hab ich dann wohl verbockt. werde es irgendwann nochmal versuchen
danke und liebe grüße
m.
das hab ich dann wohl verbockt. werde es irgendwann nochmal versuchen
danke und liebe grüße
m.
Hab's am Sonntag mal ausprobiert. Hat super geklappt!!! Einfach, aber raffiniert.
Habe mir allerdings das Pürieren geschenkt, funktioniert auch wunderbar, wenn man das Gemüse fein schneidet. Werde es garantiert wiederholen, dann nur mit etwas weniger Rotwein.
Habe mir allerdings das Pürieren geschenkt, funktioniert auch wunderbar, wenn man das Gemüse fein schneidet. Werde es garantiert wiederholen, dann nur mit etwas weniger Rotwein.
Hallole
Ich habe ja schon viele Rezepte hier probiert und nachgekocht und es waren auch wirklich klasse Sachen dabei. Aber das hier schlägt alles bisherige um Längen! Vielen Dank für das tolle Rezept. In Verbindung mit Semmelknödeln einfach wahnsinnig lecker!
Ich habe ja schon viele Rezepte hier probiert und nachgekocht und es waren auch wirklich klasse Sachen dabei. Aber das hier schlägt alles bisherige um Längen! Vielen Dank für das tolle Rezept. In Verbindung mit Semmelknödeln einfach wahnsinnig lecker!
Sehr sehr lecker! Habe allerdings den Käse weggelassen weil meine Kleine den nicht so gerne isst und den Rotweinanteil durch Fond ersetzt!
Die Füllung habe ich auch nicht pürriert sondern fein geschnitten!
Dankeschön hat uns allen sehr gut geschmeckt!
Die Füllung habe ich auch nicht pürriert sondern fein geschnitten!
Dankeschön hat uns allen sehr gut geschmeckt!
Schmeckt sehr gut!
Hatte nur getrocknete Tomaten, drum habe ich statt frischen diese genommen und das ganze noch mit je 1 EL Creme fraiche und Schmand verfeinert.
Hatte nur getrocknete Tomaten, drum habe ich statt frischen diese genommen und das ganze noch mit je 1 EL Creme fraiche und Schmand verfeinert.
Dieses Filet gab es heute bei uns zum Mittag. Ich bin hellauf begeistert. Meine Kinder und mein Mann haben geschlemmt wie die Könige. Habe den Knoblauch weg gelassen und eine Zwiebel mehr genommen. Dazu gab es Kaisergemüse mit Hollandais, Kroketten und Sahnesoße. Koche ich bestimmt wieder. Danke für das Rezept. Gibt 5 Sterne und Fotos folgen.
Hallo, ein sehr gutes Rezept, hat Spaß gemacht es auszuprobieren.
Das Filet hätte noch 10 Minuten länger in der Röhre sein können, es war etwas sehr rosa, lag aber auch an der dicke des Fleisches.
Besonders die Füllung ist sehr würzig und lässt sich sehr gut variieren.
Gruss, Newsman
Das Filet hätte noch 10 Minuten länger in der Röhre sein können, es war etwas sehr rosa, lag aber auch an der dicke des Fleisches.
Besonders die Füllung ist sehr würzig und lässt sich sehr gut variieren.
Gruss, Newsman
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Bikergirl79
12.01.2009 09:20 Uhr