Henglein
Rama Cremefine
| Filet in Blätterteig
Schweinefilet mit Tomaten - Zwiebelfüllung in Blätterteig
)
| 1 | Schweinefilet (ca. 600 g) |
| 1 Pck. | Blätterteig |
| 1 | Tomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 150 g | Frühstücksspeck oder Bacon |
| 100 g | Käse (Emmentaler), in Scheiben geschnittener |
| ½ Glas | Rotwein, trockener |
| 1 Pck. | Kräuter, gemischte, italienische (TK) |
| Salz und Pfeffer | |
| Senf | |
| Olivenöl | |
| evtl. | Chili bei Bedarf |
| 1 | Ei(er), verquirltes |
Zubereitung
Den Blätterteig auftauen.
Das Schweinefilet waschen, trocken reiben und heiß anbraten - ich nehme dafür Olivenöl. Danach beiseite stellen. Das restliche Öl in der Pfanne lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und grob schneiden. Die Tomate waschen und vierteln oder achteln. Alles zusammen mit den gemischten Kräutern in der gebrauchten Pfanne gut anschwitzen. Danach mit einen halben Glas Rotwein ablöschen und reduzieren. Mit Pfeffer, evtl. Chili und Salz (Vorsicht - der Speck ist auch noch salzig) abschmecken. Diese Mischung in einem Mixer grob zerkleinern, aber nicht zu fein, da es sonst bitter werden kann. Das Ganze darf auch nicht zu flüssig sein und sollte am Messer oder Löffel kleben bleiben.
Den Blätterteig ausrollen, die Kräuterfüllung darauf verteilen und dabei nach Möglichkeit ringsum einen Rand lassen. Das Schweinefilet mit Senf einreiben und mit dem Frühstücksspeck umwickeln. Dann in den Blätterteig einwickeln. Den gerollten Blätterteig mit einem verquirlten Ei bestreichen. Die Käsescheiben können ebenfalls zusätzlich um das Filet gelegt werden - ich gebe den Käse immer auf den Teig.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen. Dabei immer wieder Kontrolle machen.
Dazu passen Blechkartoffeln.
Das Schweinefilet waschen, trocken reiben und heiß anbraten - ich nehme dafür Olivenöl. Danach beiseite stellen. Das restliche Öl in der Pfanne lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und grob schneiden. Die Tomate waschen und vierteln oder achteln. Alles zusammen mit den gemischten Kräutern in der gebrauchten Pfanne gut anschwitzen. Danach mit einen halben Glas Rotwein ablöschen und reduzieren. Mit Pfeffer, evtl. Chili und Salz (Vorsicht - der Speck ist auch noch salzig) abschmecken. Diese Mischung in einem Mixer grob zerkleinern, aber nicht zu fein, da es sonst bitter werden kann. Das Ganze darf auch nicht zu flüssig sein und sollte am Messer oder Löffel kleben bleiben.
Den Blätterteig ausrollen, die Kräuterfüllung darauf verteilen und dabei nach Möglichkeit ringsum einen Rand lassen. Das Schweinefilet mit Senf einreiben und mit dem Frühstücksspeck umwickeln. Dann in den Blätterteig einwickeln. Den gerollten Blätterteig mit einem verquirlten Ei bestreichen. Die Käsescheiben können ebenfalls zusätzlich um das Filet gelegt werden - ich gebe den Käse immer auf den Teig.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen. Dabei immer wieder Kontrolle machen.
Dazu passen Blechkartoffeln.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
sforyou 
sagt:
sagt: 03.11.2009 14:04
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt, gebe aber trotzdem volle Punktzahl!
Also ich habe erstmal den Speck weggelassen, passte fuer mich nicht so ins mediterrane Gesamtbild. Dann habe ich von der Füllung etwas mehr gemacht. Die eine Hälfte habe ich wie beschrieven auf den Blätterteig gegeben. Die andere Haelfte in einen kleinen Topf. Daraus habe ich dann mit noch einem halben Glas Rotwein und einer kleinen Dose Tomatenmark noch eine leckere Soße gemacht. Das ganze haben wir dann mit Nudeln gegessen.
Sehr lecker!
Also ich habe erstmal den Speck weggelassen, passte fuer mich nicht so ins mediterrane Gesamtbild. Dann habe ich von der Füllung etwas mehr gemacht. Die eine Hälfte habe ich wie beschrieven auf den Blätterteig gegeben. Die andere Haelfte in einen kleinen Topf. Daraus habe ich dann mit noch einem halben Glas Rotwein und einer kleinen Dose Tomatenmark noch eine leckere Soße gemacht. Das ganze haben wir dann mit Nudeln gegessen.
Sehr lecker!
doggdor
sagt:
sagt: 11.12.2010 16:18
Hi,
hat es jmd von euch schon mal mit getrocknetetn Kräutern gemacht...meine Mam hat nix mehr in der TK aber massig getrocknetet Kräuter....muss man da eher mehr oder eher weniger nehmen?!
Danke
hat es jmd von euch schon mal mit getrocknetetn Kräutern gemacht...meine Mam hat nix mehr in der TK aber massig getrocknetet Kräuter....muss man da eher mehr oder eher weniger nehmen?!
Danke
doggdor
sagt:
sagt: 11.12.2010 16:23
Und noch eine Frage...was macht ihr denn so für eine Gemüse dazu?!
DANKE
DANKE
liasophie
sagt:
sagt: 02.01.2011 17:01
Habe das Rezept für mein Weihnachtsessen verwendet. Super lecker! Ich bin nur mit der Garzeit nicht hingekommen. Habe dazu Möhrengemüse und Kroketten gemacht. Kam sehr gut an, gerade die Füllung war der Hammer! Vielen Dank für das tolle Rezept!
goldfisch123
sagt:
sagt: 06.06.2011 13:46
schade, bei mir hats nicht geklappt. hab glaub zuviel teig drum rum. es muste 1 stunde im ofen bleiben damit der blätterteig durch war, nur war er dann oben viel zu hart.
das hab ich dann wohl verbockt. werde es irgendwann nochmal versuchen
danke und liebe grüße
m.
das hab ich dann wohl verbockt. werde es irgendwann nochmal versuchen
danke und liebe grüße
m.
Jas112
sagt:
sagt: 27.03.2012 12:03
Hab's am Sonntag mal ausprobiert. Hat super geklappt!!! Einfach, aber raffiniert.
Habe mir allerdings das Pürieren geschenkt, funktioniert auch wunderbar, wenn man das Gemüse fein schneidet. Werde es garantiert wiederholen, dann nur mit etwas weniger Rotwein.
Habe mir allerdings das Pürieren geschenkt, funktioniert auch wunderbar, wenn man das Gemüse fein schneidet. Werde es garantiert wiederholen, dann nur mit etwas weniger Rotwein.
stiggi
sagt:
sagt: 20.05.2012 18:58
Hallole
Ich habe ja schon viele Rezepte hier probiert und nachgekocht und es waren auch wirklich klasse Sachen dabei. Aber das hier schlägt alles bisherige um Längen! Vielen Dank für das tolle Rezept. In Verbindung mit Semmelknödeln einfach wahnsinnig lecker!
Ich habe ja schon viele Rezepte hier probiert und nachgekocht und es waren auch wirklich klasse Sachen dabei. Aber das hier schlägt alles bisherige um Längen! Vielen Dank für das tolle Rezept. In Verbindung mit Semmelknödeln einfach wahnsinnig lecker!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Schwein
- Hauptgerichte
- mit Schwein
- fleisch
- Blätterteig/Yufateig/Strudel
- Schwein
- Blätterteig - herzhaft
- Hauptgerichte
- Fleischgericht
- Fleisch
Weitere Rezeptsammlungen
Käse habe ich nur ganz wenig genommen. Es war auch geriebener Käse, den ich auf die Füllung gegeben habe, ehe das Fleisch darauf kam.
Schade fand ich nur, dass das Fleisch ziemlich gewässert hatte und daher der Blätterteig "untenrum" nicht so schön blättrig sondern eher matschig war. Aber das lag eher am Fleisch als am Rezept.
Also ich werde es garantiert noch einmal kochen!
Danke für diese nette Idee!
LG
(dazu gab es bei mir im Übrigen Kartoffelpüree und Schwarzwurzelgemüse)
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten