Ca. 6 Stunden vor der Party (noch besser am Abend davor) die Zitronen und Orangen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kerngehäuse der Äpfel entfernen und die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Die Pfirsichhälften der Länge nach Vierteln.
Die 5 Flaschen Rotwein, die Äpfel sowie den Zucker und die durchgebrochene Zimtstange nun in ein großes Gefäß geben (das Gefäß soll später die gesamte Menge fassen).
In ein zweites Gefäß kommen die Orangen, Zitronen und die Pfirsichstücke, die halbe Flasche Sherry und ein Schuss Brandy.
Beide Gefäße werden nun abgedeckt.
Nach einer Ruhedauer von 4-5 Std. die Zimtstange aus dem ersten Gefäß entfernen. Nun den Inhalt aus Gefäß 2 dazugeben, gut umrühren und kalt stellen. Ebenso die 3 Flaschen Sekt kalt stellen.
Wenn die ersten Gäste kommen,füllen Sie die Sangria in drei Raten in eine Karaffe und geben dazwischen jeweils eine Flasche kühlen Sekt hinzu.