Benötigt wird 1 Tortenform von 33 cm Durchmesser und 4 cm Tiefe.

Die 50 g Sultaninen waschen und über Nacht in Rum einlegen.

Für den Teig die 300 g Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. 200 g kalte Butter in Flöckchen geschnitten in die Mitte geben. 100 g Zucker und 1 Eigelb dazugeben. Alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Alufolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Dann in feine Streifen schneiden. Mit 150 g Zucker bestreuen und die Mandeln und die Sultaninen darunter mischen.

2/3 des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form und ca. 1/2 cm dick ausrollen. Die Tortenform leicht fetten, den Teigboden einlegen und am Rand etwas hoch drücken. Den Teigboden mit Semmelbrösel bestreuen und die Apfelmischung darauf verteilen, die Oberfläche dann mit einem Löffel glätten. Den restlichen Teig in Formengröße ausrollen und die Apfelfüllung damit abdecken, die Teigränder dabei zusammendrücken. Die Teigoberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 Min. backen. In der Form erkalten lassen.