Den Blätterteig auftauen lassen. Den Spargel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In gezuckertem, gesalzenem Wasser mit einem Stich Butter bissfest garen. (Grüner Spargel braucht nicht so lange, also erst später hinzufügen.) Abgießen.

Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und andrücken, sodass eine gleichmäßige Unterlage entsteht. Den Spargel darauf verteilen.

Die Schinkenstreifen und -würfel dazwischen mischen, mit der Soße Hollandaise begießen, den Käse gleichmäßig darüber verteilen. 30 Minuten im Backofen bei 180°C backen und goldgelb bräunen.

Eignet sich auch als Vorspeise.