Wasser und Hefe in einer mittleren Schüssel mischen. Wenn es gut vermischt ist, ca. 10 Minuten stehen lassen. Dann eine Tasse Mehl einrühren, bis es glatt ist. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis es Blasen wirft (ca. 40 Min.).

Die Butter cremig schlagen. Den Zucker dazu und weiter schlagen, bis es leicht und cremig ist. Nach und nach die Eier dazugeben und nach jedem Ei weiter schlagen. Salz und Vanille dazu und vermischen. Hefemischung dazu und das restliche Mehl. Immer mixen und nicht alles auf einmal dazugeben (also das Mehl). Mixen, bis der Teig sich von der Schüssel löst.

Den Teig in eine gefettete Schüssel legen und herumrollen, bis er überall fettig ist. Eine Plastikfolie auf die Schüssel und Schüssel an warmen Ort stellen, bis der Teig ungefähr doppelt so groß ist wie zuvor (ca. 1 1/2 Stunden).

Wenn die Zeit um ist, knete den Teig leicht durch. Dann Teig in Plastikfolie packen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank legen (über Nacht ist besser).

Dann den Teig halbieren. Eine Hälfte ausrollen, bis er ca. 1 cm dick ist. Mittels zweier unterschiedlich großer Gläser (oder einer Ausstechform für Donuts) in Form schneiden. Die Formen sollen bemehlt sein.

Auf Backpapier auslegen, die andere Hälfte des Teiges auch ausrollen und genauso verfahren. Die Donuts etwas gehen lassen, unabgedeckt, es muss aber warm im Raum sein. So etwa, bis sie soft und puffy sind (ich weiß nicht, wie ich das übersetzen soll, aber ich denke man weiß in etwa, wie es sich anfühlen soll, ca. 30 Minuten).

Öl erhitzen, wenn du ein Thermometer für so hohe Temperaturen hast, ist das super (190°C). Immer nur 3 Donuts auf einmal frittieren, sonst fällt die Temperatur zu stark ab. Bis sie braun auf beiden Seiten sind, (umdrehen) etwa 1 1/2 Minuten, aber man sieht es ja. Die Donuts herausholen und auf einem Küchenhandtuch (oder Küchenpapier) abtropfen lassen.

Für die Glasur Puderzucker, Milch und Sirup (wer keinen Sirup bekommt, nimmt Vanillearoma) in einer kleinen Schüssel schnell verrühren. Ca. 40 Sek. in die Mikrowelle. Kurz nochmal durchrühren und dann mit einem Pinsel auf die Donuts streichen. (Oder die Donuts kurz eintauchen) ich mache das immer, während die nächsten Donuts schon im Topf sind.

Kuvertüre geht auch super, dann kann man sie auch in Streusel tauchen. Abkühlen lassen, bis die Glasur fest ist. Ergibt ca. 20 - 26 Stück, je nach Größe der Ausstechform.