| Filoteig
Grundrezept
)
| 500 g | Mehl |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 100 ml | Wasser |
| Mehl zum Ausrollen | |
| Olivenöl zum Bepinseln |
Zubereitung
Mehl, Öl und Salz mit dem Wasser zu einem festen Teig verkneten und mindestens 10 Minuten auf einer Arbeitsfläche (z. B. Küchentisch) den Teig kneten.
Einen Teigkloß machen und diesen für ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Kloß bitte vorher mit Öl einpinseln, sonst trocknet er aus! Am Besten in eine Schüssel mit Deckel geben.
Den Teigkloß in 6 - 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen, diese wieder mit Öl bepinseln und nochmals 10 - 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Ein sauberes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben und eine Teigkugel darauf ausrollen, so dünn wie möglich. Diese Teigplatte auf ein Backpapier legen und mit allen anderen Teigkugeln ebenso verfahren.
Bitte nicht vergessen, das Küchenhandtuch immer wieder mit Mehl zu bestäuben. Zwischen die Teigplatten ein Stück Backpapier legen. Bis zur Verarbeitung mit einem feuchten Tuch abdecken. Der Teig kann sofort verarbeitet werden oder bis zum Backen eingefroren werden.
Einen Teigkloß machen und diesen für ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Kloß bitte vorher mit Öl einpinseln, sonst trocknet er aus! Am Besten in eine Schüssel mit Deckel geben.
Den Teigkloß in 6 - 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen, diese wieder mit Öl bepinseln und nochmals 10 - 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Ein sauberes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben und eine Teigkugel darauf ausrollen, so dünn wie möglich. Diese Teigplatte auf ein Backpapier legen und mit allen anderen Teigkugeln ebenso verfahren.
Bitte nicht vergessen, das Küchenhandtuch immer wieder mit Mehl zu bestäuben. Zwischen die Teigplatten ein Stück Backpapier legen. Bis zur Verarbeitung mit einem feuchten Tuch abdecken. Der Teig kann sofort verarbeitet werden oder bis zum Backen eingefroren werden.
Kommentare anderer Nutzer
17.01.2011 12:43
ArnoldClover 
sagt:
sagt: 11.08.2011 17:04
Hallo,
erst mal möchte ich danke sagen für die Orientierung zwecks Filoteig.
Dennoch möchte ich eine kleine Kritik anbringen.
Das Verhältnis 500g Mehl zu 100ml Wasser und 4 EL öl muss falsch sein.
Die TA ist viel zu niedrig und kann schon in der Theorie nicht passen.
Eine minimale TA von 150 muss schon gegeben sein, und dann wird er schon sehr fest. Was nichts anderes bedeutet das man unter 250 ml Flüssigkeit bei 500g Mehl gar nicht anfangen braucht.
Aber da dieses Rezept so top bewertet wurde, muss ich wohl falsch liegen.
Bei mir wurde dieses Rezept nur Streuselig :-P
erst mal möchte ich danke sagen für die Orientierung zwecks Filoteig.
Dennoch möchte ich eine kleine Kritik anbringen.
Das Verhältnis 500g Mehl zu 100ml Wasser und 4 EL öl muss falsch sein.
Die TA ist viel zu niedrig und kann schon in der Theorie nicht passen.
Eine minimale TA von 150 muss schon gegeben sein, und dann wird er schon sehr fest. Was nichts anderes bedeutet das man unter 250 ml Flüssigkeit bei 500g Mehl gar nicht anfangen braucht.
Aber da dieses Rezept so top bewertet wurde, muss ich wohl falsch liegen.
Bei mir wurde dieses Rezept nur Streuselig :-P
11.08.2011 21:32
Hallo,
also ich hab das Rezept so ausprobiert und laut Foto ist ja zu sehen, dass es geklappt hat.
Bei der Angabe von 250 ml auf 250 g Mehl, da denke ich wird der Teig zu feucht werden! Er sollte zu Platten ausgerollt werden können!
Aber vielleicht kann man ja, wenn der Teig "streuselig" wird etwas mehr Flüssigkeit beifügen (Öl oder Wasser), dann wird er sicherlich auch anders (geschmeidiger).
Einfach mal ausprobieren!
LG Angy
also ich hab das Rezept so ausprobiert und laut Foto ist ja zu sehen, dass es geklappt hat.
Bei der Angabe von 250 ml auf 250 g Mehl, da denke ich wird der Teig zu feucht werden! Er sollte zu Platten ausgerollt werden können!
Aber vielleicht kann man ja, wenn der Teig "streuselig" wird etwas mehr Flüssigkeit beifügen (Öl oder Wasser), dann wird er sicherlich auch anders (geschmeidiger).
Einfach mal ausprobieren!
LG Angy
chuchiog
sagt:
sagt: 27.08.2011 23:31
28.08.2011 10:51
bissfest 
sagt:
sagt: 08.10.2011 16:45
ArnoldClover
sagt:
sagt: 08.10.2011 16:59
30.10.2011 01:19
Angy2706:"Bei der Angabe von 250 ml auf 250 g Mehl, da denke ich wird der Teig zu feucht werden! Er sollte zu Platten ausgerollt werden können!"
Es ging ArnoldClover nicht um 250ml auf 250gr, sondern um 250ml auf 500g - und das macht Sinn.
Wenn du hier im Kommentar von 250 g Mehl sprichst, Andy, war die Angabe im Rezept vielleicht falsch (da steht nämlich 500g Mehl). 250g Mehl mit 100ml Wasser und dem Olivenöl war für mich perfekt.
Es ging ArnoldClover nicht um 250ml auf 250gr, sondern um 250ml auf 500g - und das macht Sinn.
Wenn du hier im Kommentar von 250 g Mehl sprichst, Andy, war die Angabe im Rezept vielleicht falsch (da steht nämlich 500g Mehl). 250g Mehl mit 100ml Wasser und dem Olivenöl war für mich perfekt.
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Ich bin immer fürs selbermachen, vor allem für den Notfall, also Sonntags oder so finde ich es einfach gut wenn man die Rezepte da hat.
Werde bald mal Sigara Böregi machen mit Schafskäse und berichten.
Liebe Grüße
Bissfest
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