Henglein
Rama Cremefine
| Ebereschen - Marmelade mit Hagebutte und Kornelkirsche
hat sehr viel Vitamin C
)
| 400 g | Ebereschen (Vogelbeeren) |
| 500 g | Kornelkirschen |
| 600 g | Hagebutten |
| 1 Stück | Zitrone(n), Saft davon |
| 4 Pck. | Vanillezucker |
| 500 g | Gelierzucker, 3:1 |
| etwas | Wasser |
| 300 g | Zucker |
Zubereitung
Die Beeren waschen und von den Stielen befreien, die Hagebutten auch noch von den Blüten. Alle mit dem Wasser und den Zucker zum Kochen bringen und mindestens 10-15 Min. kochen.
Wegen der Steine sollten die Kornelkirschen extra gekocht werden. Die Kornelkirschen durch ein Sieb geben und die beiden anderen durch die Flotte Lotte.
Das aufgefangene Fruchtmus in einen Topf geben und die Zitrone und den Vanillezucker dazu geben. Gegebenenfalls mit Wasser auffüllen und dann den Gelierzucker dazu geben. Den Gelierzucker mit der Masse vermischen und ein paar Minuten beiseite stellen.
Dann alles unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Min. kochen lassen, nach Anweisung der Packung. Sofort in gesäuberte, heiße Gläser füllen und fest verschließen. Am besten eignen sich Twist-Off-Gläser.
Wegen der Steine sollten die Kornelkirschen extra gekocht werden. Die Kornelkirschen durch ein Sieb geben und die beiden anderen durch die Flotte Lotte.
Das aufgefangene Fruchtmus in einen Topf geben und die Zitrone und den Vanillezucker dazu geben. Gegebenenfalls mit Wasser auffüllen und dann den Gelierzucker dazu geben. Den Gelierzucker mit der Masse vermischen und ein paar Minuten beiseite stellen.
Dann alles unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Min. kochen lassen, nach Anweisung der Packung. Sofort in gesäuberte, heiße Gläser füllen und fest verschließen. Am besten eignen sich Twist-Off-Gläser.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
31.08.2009 18:44
Hilfreiche Antwort:
Hallo Katrin,
ich habe eine flotte Lotte, wo das Sieb ziemlich fein ist und ich drücke es nicht durchs Mulltuch und habe auch keine Probleme damit. Wenn du es aber so gewohnt bist, dann mach es weiter so.
Die restlichen Zutaten müssen ja auch durch ein Haarsieb, wegen der Kerne.
Es ist zwar eine Haufen Arbeit, aber es lohnt sich, weil der Geschmack außerdem alles wieder ausgleicht, an Arbeit.
VG Kräuterjule
ich habe eine flotte Lotte, wo das Sieb ziemlich fein ist und ich drücke es nicht durchs Mulltuch und habe auch keine Probleme damit. Wenn du es aber so gewohnt bist, dann mach es weiter so.
Die restlichen Zutaten müssen ja auch durch ein Haarsieb, wegen der Kerne.
Es ist zwar eine Haufen Arbeit, aber es lohnt sich, weil der Geschmack außerdem alles wieder ausgleicht, an Arbeit.
VG Kräuterjule
backe_gern 
sagt:
sagt: 01.09.2009 11:34
Hallo Kräuterjule,
danke, für die schnelle Antwort. Ich hab auch schon bei einem anderen User im CK gelesen, dass er Hagebutten einfach durch die flotte Lotte dreht und dann keine Härchen mehr drin sind. Wo gibt es denn solche Lotten mit einem Haarsiebeinsatz??? Meine hab ich geerbt und die, die ich im Discounter angesehen habe, sind meiner ähnlich. Hast Du vielleicht einen Tip für mich? Hast Du Deine aus dem Fachgeschäft? Hätte auch gern so ein Teil. Das würde doch einiges erleichtern!!! :-(
Danke
Katrin
danke, für die schnelle Antwort. Ich hab auch schon bei einem anderen User im CK gelesen, dass er Hagebutten einfach durch die flotte Lotte dreht und dann keine Härchen mehr drin sind. Wo gibt es denn solche Lotten mit einem Haarsiebeinsatz??? Meine hab ich geerbt und die, die ich im Discounter angesehen habe, sind meiner ähnlich. Hast Du vielleicht einen Tip für mich? Hast Du Deine aus dem Fachgeschäft? Hätte auch gern so ein Teil. Das würde doch einiges erleichtern!!! :-(
Danke
Katrin
01.09.2009 13:35
Hallo Karin,
meine flotte Lotte ist auch ein ererbtes Teil und dann habe ich mir mal eine Neue gekauft, die hat 3 verschiedene Einsätze. Dies war Zufall.
Meine Freundin hat eine aus Edelstahl im Discounter preiswert bekommen.
Ich würde sagen schau mal. Oder du musst doch mal in ein Entsprechendes Geschäft. Außerdem hast du noch die Möglichkeit übers Netz. Entweder bei ebay oder wo auch immer. Gib einfach den Begriff mal ein.
VG Kräuterjule
meine flotte Lotte ist auch ein ererbtes Teil und dann habe ich mir mal eine Neue gekauft, die hat 3 verschiedene Einsätze. Dies war Zufall.
Meine Freundin hat eine aus Edelstahl im Discounter preiswert bekommen.
Ich würde sagen schau mal. Oder du musst doch mal in ein Entsprechendes Geschäft. Außerdem hast du noch die Möglichkeit übers Netz. Entweder bei ebay oder wo auch immer. Gib einfach den Begriff mal ein.
VG Kräuterjule
stumpi66
sagt:
sagt: 05.09.2009 09:32
hallo kräuterjule,
bei uns in Bayern würde man sagen, was der Bauer nicht kennt ..., aber ich kann Dich beruhigen. Von mir heute die volle Punktzahl. Die Vogelbeere und die Kornelkirsche kennt kaum noch einer oder man kennt sie nur unter giftig. Was die meisten nicht wissen ist, dass beides im gekochten Zustand sehr wohl eßbar ist. Habe meine Quellen, bin selber eine Kräuterhex und genieße dieses Rezept.
Vielen Dank dafür
Gruß Silvia aus Bayern
bei uns in Bayern würde man sagen, was der Bauer nicht kennt ..., aber ich kann Dich beruhigen. Von mir heute die volle Punktzahl. Die Vogelbeere und die Kornelkirsche kennt kaum noch einer oder man kennt sie nur unter giftig. Was die meisten nicht wissen ist, dass beides im gekochten Zustand sehr wohl eßbar ist. Habe meine Quellen, bin selber eine Kräuterhex und genieße dieses Rezept.
Vielen Dank dafür
Gruß Silvia aus Bayern
05.09.2009 21:25
Hallo Silvia,
die kornelkirsche wird nicht als giftig eingestuft und überreif hat sie einen super Geschmack. Außerdem gibt es bei beiden Pflanzen auch noch Sortenunterschiede, wo der Geschmack entsprechend unterschiedlich ist.
Mehr darüber in meiner Kräutergruppe.
Ich freu mich, dass dir die Marmelade zusagt, denn ich mag sei auch gern.
VG unter Kräuterhexen von der Kräuterjule :-))
die kornelkirsche wird nicht als giftig eingestuft und überreif hat sie einen super Geschmack. Außerdem gibt es bei beiden Pflanzen auch noch Sortenunterschiede, wo der Geschmack entsprechend unterschiedlich ist.
Mehr darüber in meiner Kräutergruppe.
Ich freu mich, dass dir die Marmelade zusagt, denn ich mag sei auch gern.
VG unter Kräuterhexen von der Kräuterjule :-))
lillic 
sagt:
sagt: 13.11.2010 14:45
Hallo Kräuterhexe.
wo bekomme ich Kornelkirschen?Wohne im Harz.
Deine Lillic
wo bekomme ich Kornelkirschen?Wohne im Harz.
Deine Lillic
13.11.2010 23:54
Hilfreiche Antwort:
Hallo Lillic,
die gibt es nur im frühen Herbst, Septemeber und dann muss du in Parks und Anlagen schaun, ob du welche siehst.
Wie sie aussehen und mehr über die Kornelkirsche, erfährst du in meiner Kräuter-Gruppe.
Also, jetzt ist es leider zu spät. :-((
VG Kräuterjule :-))
die gibt es nur im frühen Herbst, Septemeber und dann muss du in Parks und Anlagen schaun, ob du welche siehst.
Wie sie aussehen und mehr über die Kornelkirsche, erfährst du in meiner Kräuter-Gruppe.
Also, jetzt ist es leider zu spät. :-((
VG Kräuterjule :-))
lillic
sagt:
sagt: 14.11.2010 13:07
HAllo Kräuterjule und Danke Für die prompte Antwort.Wie komme ich auf Deine Seite? VG Lillic
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Marmeladen, Konfitüren, Aufstriche...
- Marmelade/Konfitüre/Gelees
- Gelee / Marmelade
- marmelade - besondere
- Wildkräuter
- Marmeladen,Konfitüren und Honig
- Marmelade
- Marmeladen, Konfitüren und Gelee´s
- Marmelade, Konfitüre
- marmeladen,konfitüren brotaufstriche usw.
Weitere Rezeptsammlungen
ich hab da mal eine Frage. Wenn ich Hagebuttenmarmelade mache, drücke ich die ganze Masse, nachdem ich sie durch die flotte Lotte gerührt habe, noch durch eine Mulltuch, wegen der feinen Härchen in den Hagebutten. Wie ist das denn bei dieser Marmelade? Gibt es da kein Kratzen im Hals???
LG
KAtrin
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten