Henglein
Rama Cremefine
| Senfeier süß - sauer
Als Beilage auf einer kalten Platte
| ½ Liter | Wasser |
| 3 EL | Senf, grober, mittelscharfer (oder feiner Senf mit 1 EL Senfkörner) |
| 1 EL | Salz |
| 1 cl | Essig - Essenz |
| 3 EL | Zucker |
| 1 kleines | Lorbeerblatt |
| 5 Körner | Piment |
| 10 | Pfefferkörner |
| 6 | Ei(er) oder 12 Wachteleier |
Zubereitung
Alle Gewürze im Wasser zuerst 5 Minuten aufkochen und dann 20 Minuten köcheln lassen, so dass sich alle Gewürze entfalten. Abkühlen lassen und in ein Einweckglas gießen.
Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen (Wachteleier: 5 Minuten), dann gut mit kaltem Wasser abschrecken, abschälen und in den kalten Sud legen. Ca. 4-6 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Eier dann für z.B. eine kalte Platte halbieren und evtl. geschmacklich garnieren.
Die Haltbarkeit minimal 8 Tage. Die Eier können so vorbehandelt dann auch in einer Senfsoße als Mittagsgericht genutzt werden (schmecken dann intensiver dazu).
Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen (Wachteleier: 5 Minuten), dann gut mit kaltem Wasser abschrecken, abschälen und in den kalten Sud legen. Ca. 4-6 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Eier dann für z.B. eine kalte Platte halbieren und evtl. geschmacklich garnieren.
Die Haltbarkeit minimal 8 Tage. Die Eier können so vorbehandelt dann auch in einer Senfsoße als Mittagsgericht genutzt werden (schmecken dann intensiver dazu).
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Kommentare anderer Nutzer
Atterl 
sagt:
sagt: 14.10.2010 03:42
ruoka 
sagt:
sagt: 20.10.2010 18:01
Man kann den Senf vorher oder nacher rein tun.wichtig ist nur das die senfkörner nicht zu lange mit kochen,es entfalten sich sonst bitterstoffe.
Die Soße ist auch nur zum vorbehandeln der Eier gedacht damit der süß-saure Senfgeschmack in die Eier zieht.
Das Prinzip ist ähnlich wie bei Soleier.
Die Senfsoße für ein Mittagsgericht wird natürlich seperat gemacht.
Manche schlagen die Eier auch in die Senfsoße und kochen sie mit.
gruß ruoka
Die Soße ist auch nur zum vorbehandeln der Eier gedacht damit der süß-saure Senfgeschmack in die Eier zieht.
Das Prinzip ist ähnlich wie bei Soleier.
Die Senfsoße für ein Mittagsgericht wird natürlich seperat gemacht.
Manche schlagen die Eier auch in die Senfsoße und kochen sie mit.
gruß ruoka
ruoka
sagt:
sagt: 20.10.2010 18:16
Atterl
sagt:
sagt: 21.10.2010 05:58
Hallo!
Danke schön für die Antwort. Ich war mir mit dem Senf nicht sicher, weil ich dachte, daß die Eier dann in einer relativ "klaren" Flüssigkeit eingelegt sein sollten... eben wie bei Soleiern.
Probiert hab ich's schon, hat ganz gut geschmeckt, nächstes Mal mach ich es aber MIT Senf ;)
Gruß!
Atta
Danke schön für die Antwort. Ich war mir mit dem Senf nicht sicher, weil ich dachte, daß die Eier dann in einer relativ "klaren" Flüssigkeit eingelegt sein sollten... eben wie bei Soleiern.
Probiert hab ich's schon, hat ganz gut geschmeckt, nächstes Mal mach ich es aber MIT Senf ;)
Gruß!
Atta
Sehe ich das richtig, daß der Senf NICHT am Anfang in den Sud kommt, den braucht man nur, wenn man Senfeier macht, oder?
Blöde Frage, aber sicher ist sicher *g*
Danke!
Atta
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