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Picalilli
Zutaten
| 500 g | Salz |
| 5 Liter | Wasser |
| 1 kg | Blumenkohl, in kleine Sträußchen zerpflückt |
| 1 kg | Salatgurke(n), geschält und gewürfelt |
| 1 kg | Zwiebel(n) (Perlzwiebeln), geschält und halbiert |
| 250 g | Zucker, weißer |
| 3 TL | Senfpulver |
| 1 1/2 Liter | Essig, (Weißweinessig) |
| 2 EL | Kurkuma, gemahlen |
| 25 g | Weizenmehl |
| 1 1/2 TL | Ingwer, frischer, geschält und gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das abgetropfte Gemüse, den Zucker, das Senfpulver und den Ingwer in 1,25 Liter Weißweinessig aufkochen und für 30 min. köcheln lassen.
Das Mehl und das Kurkumapulver mit dem restlichen Essig vermischen und zu dem Gemüse geben.
Kurz aufkochen und für 1-2 min. weiterköcheln. Heiß in sterilisierte Twist-Off Gläser füllen und umgedreht erkalten lassen.
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